山东特色乳酪蛋糕：浓郁醇香，入口即化82

山东，以其独特的地域文化和丰富的物产闻名于世。而这款山东特色乳酪蛋糕，则巧妙地将山东特色食材与经典西式烘焙技艺相融合，创造出令人惊艳的味觉体验。不同于传统芝士蛋糕的厚重，这款蛋糕口感轻盈，入口即化，浓郁的奶香味中带着一丝淡淡的山东特色风味，令人回味无穷。

这款配方特别注重食材的选用，力求将山东特色融入其中。例如，我们选用了山东特产的优质牛奶，其奶香浓郁，纯正自然，为蛋糕奠定了醇厚的奶香味基础。此外，我们还会根据季节选择新鲜的山东水果，如草莓、桃子或山楂，为蛋糕增添独特的酸甜口感和清爽气息。当然，你也可以根据自己的喜好选择其他水果。

一、材料准备 (6寸模具)

蛋糕体：
奶油奶酪 250g (室温软化)
细砂糖 80g
鸡蛋 3个 (室温)
低筋面粉 30g
玉米淀粉 15g
酸奶油 50g (或纯牛奶代替)
柠檬汁 5g (约1小勺)
香草精 2g (或1茶匙香草精)
黄油 30g (融化)

饼底：
消化饼干 100g
黄油 50g (融化)

装饰：
新鲜水果 (例如：草莓、蓝莓、山楂等)适量
糖粉 适量

二、制作步骤

1. 制作饼底：

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末。加入融化的黄油，充分拌匀，使其混合均匀成湿润的饼干屑。将饼干屑倒入模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。

2. 制作蛋糕体：

将室温软化的奶油奶酪放入无水无油的干净大碗中，用电动打蛋器打至顺滑。分三次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，体积膨大。

逐个加入鸡蛋，每次都要充分打发后再加入下一个鸡蛋，确保蛋液和奶油奶酪充分融合。加入酸奶油（或纯牛奶）和柠檬汁，继续搅拌均匀。

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感。

最后加入融化的黄油和香草精，轻轻翻拌至均匀即可。

3. 烘烤：

将蛋糕糊倒入铺好饼底的模具中，轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，160℃烘烤50-60分钟 (视烤箱温度而定)。烘烤过程中，请勿频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的蓬松度。

4. 冷却和装饰：

烤好后，先不要立即取出蛋糕，让蛋糕在烤箱内焖10分钟，再取出放凉至室温。彻底放凉后，放入冰箱冷藏至少4小时，或者最好冷藏过夜，使蛋糕口感更佳。

食用前，将蛋糕脱模，用新鲜水果装饰，最后筛上适量糖粉即可。

三、小贴士

• 奶油奶酪必须是室温软化的，这样才能更好地打发，使蛋糕口感更细腻顺滑。

• 鸡蛋也最好是室温的，更容易与其他材料融合。

• 低筋面粉和玉米淀粉需要过筛，以免出现面疙瘩。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

• 冷藏时间越长，蛋糕口感越佳。

• 可以根据个人喜好，添加其他自己喜欢的水果或装饰物。

希望您能成功制作出这款美味的山东特色乳酪蛋糕，并享受烘焙的乐趣！

2025-04-17

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