无需烤箱也能轻松搞定！蓬松柔软的常温蛋糕卷制作秘诀323

炎炎夏日，烤箱成了厨房里的“火炉”，只想躲得远远的？别担心！今天就来分享一款无需烤箱，只需简单几步就能制作出蓬松柔软、入口即化的常温蛋糕卷的配方。告别烤箱的束缚，在家也能轻松享受美味的蛋糕卷！

这款常温蛋糕卷最大的优势在于无需烤箱，使用简单易得的材料，操作步骤也十分便捷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。口感方面，它同样出色，拥有蓬松柔软的蛋糕体和浓郁的奶油馅料，绝对能满足你的味蕾！

准备食材（约8寸蛋糕卷）：

蛋糕部分：
鸡蛋 4个 (冷藏取出)
细砂糖 60克 (分两次加入)
低筋面粉 60克 (过筛)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴 (去腥)

奶油馅料：
淡奶油 200克 (冷藏取出)
细砂糖 20克
喜欢的水果 (草莓、蓝莓等，适量)

详细步骤：

一、准备工作：

1. 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。低筋面粉过筛备用。模具铺上油纸，四周留出一些油纸以便卷起蛋糕。

2. 将牛奶和玉米油混合均匀。

二、制作蛋糕体：

1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。

2. 在蛋黄中加入一半的细砂糖 (30克)，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

3. 将牛奶和玉米油混合液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免搅拌过度，以免起筋。

5. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖 (30克)，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态 (提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

6. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

8. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。

9. 用保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏至少4小时，或冷藏过夜口感更佳。

三、制作奶油馅料：

1. 将冷藏的淡奶油倒入无油无水的干净容器中。

2. 加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态 (提起打蛋器，蛋白尖挺立)。

3. 将打发的奶油放入裱花袋备用。

四、组装蛋糕卷：

1. 从冰箱取出冷藏好的蛋糕体，小心地揭掉油纸。

2. 均匀地挤上打发的奶油。

3. 摆上你喜欢的水果。

4. 从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成一个漂亮的蛋糕卷。

5. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，使蛋糕卷定型。

6. 取出蛋糕卷，切成小块，即可享用。

小贴士：

1. 蛋清和蛋黄分离时，要确保蛋清中不混入蛋黄，否则会影响打发效果。

2. 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免过度搅拌，以免导致蛋糕体不够蓬松。

3. 打发淡奶油时，要确保淡奶油是冷藏的，并且容器是无油无水的。

4. 水果可以根据自己的喜好选择，例如香蕉、芒果等。

5. 如果喜欢，可以在蛋糕卷表面撒上一些糖粉或巧克力粉进行装饰。

希望这个无需烤箱的常温蛋糕卷配方能给你带来惊喜！快来动手试试吧，享受这夏日里清凉又美味的甜蜜时光！

2025-03-09

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