蓬松柔软的法式香蕉蛋糕：经典配方与烘焙技巧209

法式烘焙以其优雅、精致和对食材的尊重而闻名。这款法式香蕉蛋糕完美地诠释了这些特点。它不是那种过分甜腻的蛋糕，而是拥有微妙的香蕉香气，口感蓬松柔软，入口即化，让你回味无穷。不同于美式香蕉面包的厚重扎实，法式香蕉蛋糕更轻盈，更适合作为下午茶点心或搭配咖啡享用。

这个食谱将带你一步步制作出令人惊艳的法式香蕉蛋糕。我们会分享一些小技巧，确保你第一次就能成功烘焙出这款令人垂涎欲滴的美味。

食材准备 (制作一个8寸圆形蛋糕或类似大小的方形蛋糕)

干性食材：
170克中筋面粉 (All-purpose flour)：过筛后使用，确保蛋糕质地细腻。
1 茶匙泡打粉 (Baking powder)：确保蛋糕蓬松。
1/2 茶匙小苏打 (Baking soda)：与泡打粉共同作用，提升蛋糕的蓬松度。
1/4 茶匙盐 (Salt)：平衡甜味，提升其他风味。
100克细砂糖 (Granulated sugar)：可根据个人喜好调整甜度，建议使用细砂糖，更容易融化。

湿性食材：
120克成熟香蕉 (Ripe bananas)：大约2-3根中等大小的香蕉，越成熟香蕉香味越浓郁，蛋糕也更湿润。用叉子充分捣碎。
80克融化的无盐黄油 (Melted unsalted butter)：冷却至温热状态使用，避免影响蛋白打发。
2个鸡蛋 (Large eggs)：室温状态下使用，更容易打发。
1 茶匙香草精 (Vanilla extract)：增强蛋糕的香味，可选。
100毫升牛奶 (Milk)：全脂牛奶口感更好，也可使用植物奶替代。

烘焙步骤

步骤1：准备工作

预热烤箱至175°C (350°F)。在8寸圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上少许面粉，或者使用烘焙纸铺底，防止蛋糕粘连。所有干性食材过筛混合均匀。

步骤2：混合湿性食材

在一个大碗中，将捣碎的香蕉、融化的黄油、鸡蛋和香草精混合均匀。确保香蕉完全捣碎，避免出现香蕉块。

步骤3：混合干湿食材

将湿性食材缓缓倒入干性食材中，用刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕的口感。拌至刚刚混合均匀即可。

步骤4：倒入模具并烘焙

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘焙约30-35分钟，或者直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿润的面糊。

步骤5：冷却和享用

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟左右，然后倒扣在烤架上完全冷却。冷却后，可以根据个人喜好，撒上糖粉或淋上巧克力酱装饰。

烘焙技巧与建议