中式面点蛋糕：融合传统与创新的美味秘方81

中式面点以其独特的风味和精湛的技艺闻名于世，而将中式面点的精髓融入蛋糕制作，则碰撞出令人惊艳的全新口感。本文将为您带来几款中式面点蛋糕的经典配方，带您体验传统与创新的完美融合。

一、玫瑰豆沙酥皮蛋糕

这款蛋糕将中式酥皮的酥脆与玫瑰豆沙的香甜完美结合，层次丰富，口感独特。材料：
* 酥皮部分：
* 低筋面粉 250g
* 黄油 150g (软化)
* 糖粉 50g
* 盐 2g
* 冷水 50g左右
* 豆沙馅：
* 红豆 200g
* 糖 50g
* 黄油 20g
* 玫瑰花露水 5g
* 蛋糕体：
* 鸡蛋 3个
* 糖 80g
* 低筋面粉 100g
* 牛奶 30g
* 植物油 30g
步骤：
1. 制作酥皮：将软化的黄油与糖粉、盐混合均匀，加入低筋面粉，用切拌的方法混合成粗砂状，再慢慢加入冷水，揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
2. 制作豆沙馅：将红豆煮熟后，压成泥，加入糖和黄油，混合均匀，再加入玫瑰花露水，拌匀。
3. 制作蛋糕体：将鸡蛋和糖打发至浓稠蓬松，再依次加入低筋面粉、牛奶和植物油，轻轻翻拌均匀。
4. 组装：将酥皮擀成薄片，切成大小合适的正方形，放入豆沙馅，包成小包子状。
5. 烘烤：将做好的小包子放入铺好油纸的烤盘中，放入预热至180℃的烤箱，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。

二、枣泥山药戚风蛋糕

这款蛋糕将枣泥的浓郁香甜与山药的细腻软糯完美融合，口感轻盈，营养丰富。材料：
* 枣泥部分：
* 红枣 200g
* 水适量
* 山药泥部分：
* 山药 200g
* 牛奶 30g
* 戚风蛋糕部分：
* 蛋黄 4个
* 糖 40g
* 植物油 40g
* 牛奶 40g
* 低筋面粉 80g
* 蛋白 4个
* 糖 60g

步骤：
1. 制作枣泥：将红枣洗净，加水煮软，去核后用料理机打成泥。
2. 制作山药泥：将山药蒸熟后，压成泥，加入牛奶拌匀。
3. 制作戚风蛋糕：将蛋黄和糖混合均匀，加入植物油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
4. 将蛋白打发至硬性发泡，分次加入糖，打发至光滑细腻。
5. 将蛋黄糊和蛋白霜混合，用翻拌的方法混合均匀。
6. 将一半的蛋糕糊倒入模具中，加入枣泥和山药泥，再倒入剩余的蛋糕糊，轻轻震动几下，排出气泡。
7. 放入预热至170℃的烤箱，烘烤35-40分钟，至表面金黄即可。

三、桂花糖糕抹茶蛋糕卷

这款蛋糕将传统糖糕的甜香与抹茶的清香巧妙结合，卷起后搭配桂花，更添一份优雅。材料：
* 糖糕部分：
* 粘米粉 100g
* 糖 50g
* 水 100g
* 油 10g
* 抹茶蛋糕部分：
* 鸡蛋 3个
* 糖 60g
* 低筋面粉 60g
* 牛奶 30g
* 植物油 30g
* 抹茶粉 10g
* 装饰：桂花酱适量
步骤：
1. 制作糖糕：将粘米粉、糖、水和油混合均匀，搅拌至无颗粒状。
2. 平底锅倒入少许油，倒入糖糕糊，摊成薄片，煎至两面金黄。
3. 制作抹茶蛋糕：将鸡蛋和糖打发至浓稠蓬松，加入低筋面粉、牛奶、植物油和抹茶粉，轻轻翻拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热至170℃的烤箱，烘烤15-20分钟。
5. 将烤好的蛋糕片翻面，涂抹一层桂花酱，铺上煎好的糖糕片，卷起即可。