八寸戚风蛋糕：蓬松、轻盈的甜蜜享受321

戚风蛋糕以其蓬松、轻盈的口感而闻名，是烘焙爱好者的最爱。它非常适合各种场合，从生日派对到下午茶聚会。如果你正在寻找一款令人印象深刻且易于制作的蛋糕，那么这款八寸戚风蛋糕便是你的不二之选。

这个食谱会指导你制作一个完美的八寸戚风蛋糕，从准备材料到烘烤和装饰。通过仔细的说明和有用的技巧，你可以轻松地在家中制作出令人赞叹的戚风蛋糕，让你的味蕾和视觉盛宴倍感愉悦。

成分：

A、蛋黄糊

* 蛋黄5个
* 细砂糖60g
* 低筋面粉60g
* 玉米油60ml
* 牛奶60ml

B、蛋白霜

* 蛋白5个
* 细砂糖120g
* 柠檬汁或白醋几滴

步骤：

1. 准备蛋黄糊

将蛋黄和60g细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅。
筛入低筋面粉，一边筛一边用橡皮刮刀搅拌，直至无干粉。
分次少量加入玉米油和牛奶，每加入一次都搅拌均匀。

2. 制作蛋白霜

将蛋白放入干净的碗中，滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器高速打发蛋白，分三次加入120g细砂糖，直至蛋白霜呈硬性发泡，提起打蛋器时，蛋白霜呈直立的小尖峰状。

3. 制作蛋糕糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋糕糊呈现均匀细腻的状态。

4. 烘烤

将烤箱预热至150℃。
将蛋糕糊倒入提前抹油撒粉的八寸蛋糕模中，轻震模具排出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，烘烤50-60分钟，或直至插入牙签后，牙签上没有粘连。

5. 冷却和脱模

将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，静置30分钟。
用刀沿着蛋糕模边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模。

6. 装饰

你可以根据自己的喜好装饰戚风蛋糕。以下是一些建议：
撒上糖粉或可可粉
涂抹鲜奶油或奶油霜
摆放新鲜水果或巧克力片

这款八寸戚风蛋糕制作简单，口感蓬松轻盈，完美搭配各种装饰和口味。无论是作为甜点、下午茶还是生日蛋糕，它都能为你的味蕾带来无与伦比的享受。

2024-11-08

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