轻盈蓬松，香甜诱人：完美蓝莓蛋糕胚子配方详解136

蓝莓蛋糕，以其清新酸甜的口感和诱人的紫色果肉，深受烘焙爱好者喜爱。而一个完美的蓝莓蛋糕胚子，是成就这款美味的关键。它需要轻盈蓬松的质地，浓郁的蛋香味，以及恰到好处的甜度，才能与蓝莓的酸甜完美融合。今天，我们将分享一个经过反复测试和改良的蓝莓蛋糕胚子配方，帮助你轻松制作出令人惊艳的蓝莓蛋糕。

一、配方准备：

这个配方足够制作一个直径20cm的蓝莓蛋糕胚子，如果你需要更大的蛋糕，请按比例放大食材用量。

材料：* 低筋面粉：120克 (过筛)
* 泡打粉：4克
* 细砂糖：100克 (分为两份：60克和40克)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 无盐黄油：80克 (室温软化)
* 牛奶：60克
* 香草精：1茶匙
* 蓝莓：100克 (新鲜或冷冻，冷冻蓝莓无需解冻)

烘焙工具：* 20cm圆形活底蛋糕模
* 打蛋器 (手动或电动)
* 橡胶刮刀
* 筛网
* 烤箱

二、制作步骤：

1. 黄油打发： 将室温软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大且蓬松，呈现羽毛状。

2. 分次加入糖： 先加入60克细砂糖，继续高速打发至黄油颜色更加发白，体积更加蓬松。然后分两次加入剩余的40克细砂糖，每次加入后都要充分打发，直至糖完全溶解，黄油颜色呈浅黄色。

3. 加入蛋液： 将鸡蛋逐个加入黄油中，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。如果担心油水分离，可以每次加入少量蛋液，并充分混合后再加下一次。加入过程中，可以适当降低打蛋器的速度，避免蛋液飞溅。

4. 加入香草精和牛奶： 加入香草精和牛奶，低速搅拌均匀。

5. 筛入粉类： 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式轻轻混合，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。搅拌至看不到干粉即可。

6. 加入蓝莓： 将蓝莓轻轻地拌入面糊中，注意不要用力过度，以免压碎蓝莓。

7. 倒入模具： 将面糊倒入铺好油纸的20cm圆形活底蛋糕模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡。

8. 入炉烘烤： 将烤箱预热至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。具体时间需要根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 脱模冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全放凉，再脱模。

三、小贴士与建议：

• 黄油和鸡蛋必须是室温的，这样才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 低筋面粉过筛可以使面粉更细腻，使蛋糕口感更轻盈。

• 搅拌面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕口感。

• 烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 烤好的蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

• 可以使用新鲜蓝莓或冷冻蓝莓，冷冻蓝莓无需解冻直接加入面糊即可。

• 可以根据自己的喜好调整蓝莓的用量。

• 烤好的蛋糕胚子可以根据个人喜好搭配奶油、水果等装饰，制作成美味的蓝莓蛋糕。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的蓝莓蛋糕胚子！祝你烘焙愉快！

2025-03-10

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