腾冲玫瑰软糕：自制秘方，解锁云南特色甜点152

腾冲，云南边陲小镇，以其独特的火山地貌和丰富的文化底蕴闻名于世。而除了壮丽的景色，腾冲也孕育着独特的饮食文化，其中一种令人难以忘怀的甜点便是——腾冲玫瑰软糕。不同于其他地方的糕点，腾冲玫瑰软糕有着它独特的柔软口感和浓郁的玫瑰花香，令人回味无穷。今天，我们将分享一个自制腾冲玫瑰软糕的配方，让您在家也能轻松体验这云南特色甜点的魅力。

许多人认为腾冲玫瑰软糕的制作过程十分复杂，其实不然。只要掌握了关键技巧和比例，在家就能做出口感丝滑、香气扑鼻的美味软糕。这道食谱不仅详细介绍了制作步骤，更会分享一些小技巧，帮助您制作出更完美的腾冲玫瑰软糕。

材料准备 (制作约12个小蛋糕)：

A. 糕体部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
玉米淀粉：30克 (过筛)
泡打粉：4克
细砂糖：80克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：80克
融化的黄油：40克
玫瑰花酱：30克 (建议选用优质玫瑰花酱，香味更浓郁)
玫瑰花干：适量 (装饰用)

B.糖霜部分 (可选):
蛋白：1个
细砂糖：50克
柠檬汁：几滴
玫瑰花粉：适量 (装饰用)

制作步骤：

1. 准备工作：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。鸡蛋打散，黄油融化备用。烤箱预热至170℃。

2. 混合湿性材料：将打散的鸡蛋、牛奶、融化的黄油和细砂糖混合均匀，用打蛋器轻轻搅拌至糖溶解。

3. 加入干性材料：将过筛后的粉类混合物慢慢倒入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋影响口感。加入玫瑰花酱，继续轻轻翻拌至混合均匀。

4. 倒入模具：将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，大约八分满。如果使用纸杯，则可直接倒入纸杯中。

5.烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤20-25分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊即可。

6. 冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

7. 制作糖霜 (可选)：将蛋白、细砂糖和柠檬汁放入无水无油的干净容器中，隔水加热，用打蛋器打发至硬性发泡，最后加入玫瑰花粉拌匀。

8. 装饰：冷却后的蛋糕可以根据喜好装饰，例如在蛋糕表面挤上糖霜，或者撒上玫瑰花干，增添美感。

小贴士：

• 低筋面粉和玉米淀粉的比例决定了蛋糕的口感，建议严格按照比例进行操作。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发，蛋糕也更加蓬松。

• 烤制时间需根据实际情况调整，烤箱温度略有差异，观察蛋糕颜色即可判断是否烤熟。

• 如果喜欢口感更浓郁的玫瑰香味，可以适当增加玫瑰花酱的用量，或者在面糊中加入几滴玫瑰精油。

• 模具的选择也很重要，建议使用直径较小的模具，这样蛋糕更容易烤熟，而且口感更加柔软。

• 刚出炉的蛋糕比较柔软，轻轻拿取，避免损伤蛋糕。

希望这个配方能帮助您在家轻松制作出美味的腾冲玫瑰软糕，分享这份甜蜜给您的家人和朋友吧！享受这来自云南边陲小镇的独特美味！

2025-03-10

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