蓬松柔软，葱香四溢：葱花卷蛋糕的极致烘焙249

葱花卷蛋糕，一种将中式葱油饼的香气与西式蛋糕的柔软蓬松完美结合的烘焙佳品。它不仅保留了葱油饼独特的葱香，更拥有蛋糕轻盈的口感，让人回味无穷。这款蛋糕适合各种场合，无论是早餐、下午茶还是作为宴客小点，都能惊艳你的味蕾。今天，我们将深入探讨这款令人垂涎欲滴的葱花卷蛋糕的制作，带你一步步掌握其精髓，做出蓬松柔软、葱香四溢的完美作品。

一、 食材准备 (制作约8个小蛋糕)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：60克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：50克
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

B. 葱油：
小葱：50克 (切成葱花)
玉米油：20克
盐：少许

二、 制作步骤

1. 制作葱油：将小葱切成细碎的葱花，放入小锅中，加入玉米油和少许盐，用小火慢慢加热，至葱花变软且颜色略微金黄，即可关火。将葱油放凉备用。

2. 混合湿性材料：将鸡蛋打入干净无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋糊能留下清晰的纹路。然后，分三次加入牛奶和玉米油，每次加入都要充分混合均匀。

3. 混合粉类材料：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，筛入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法是关键，避免过度搅拌导致面糊消泡。

4. 加入葱油：将放凉的葱油倒入面糊中，轻轻翻拌至均匀，注意不要过度搅拌。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的纸杯或模具中，约八分满。

6. 烘烤：预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，具体时间需根据烤箱实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着面糊，则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却：将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温，即可享用。

三、 烘焙技巧与注意事项

1. 低筋面粉过筛: 过筛可以使面粉更细腻，使蛋糕口感更蓬松柔软。

2. 鸡蛋室温: 室温的鸡蛋更容易打发，能够做出更蓬松的蛋糕体。

3. 切拌法: 混合面粉和蛋糊时，采用切拌手法，从底部往上翻拌，避免过度搅拌导致面糊消泡，影响蛋糕的蓬松度。

4. 烘烤时间: 不同的烤箱温度和功率略有不同，烘烤时间需要根据实际情况调整。建议在烘烤的最后几分钟，密切关注蛋糕的表面颜色，避免烤糊。

5. 模具选择: 可以使用纸杯或者硅胶模具，方便脱模，也更美观。

6. 葱油温度: 葱油冷却后再加入面糊中，避免高温影响面糊的组织结构。

7. 保存方式: 做好的葱花卷蛋糕最好在室温下保存，尽快食用，如果需要保存，可以冷藏保存，但口感可能会略微下降。

四、 食谱延伸

这款葱花卷蛋糕的配方可以根据个人喜好进行调整。例如，可以加入一些芝麻、黑芝麻，增加口感和香味；也可以根据个人口味调整砂糖的用量；还可以尝试使用其他的油类，例如橄榄油或黄油，但是需要注意油类的特性对蛋糕口感的影响。

希望这份详细的葱花卷蛋糕食谱能帮助你轻松做出美味的烘焙作品，享受烘焙的乐趣！ 快来试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的葱香四溢的蓬松小蛋糕!

2025-03-11

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