轻盈浓郁,令人垂涎的维也纳巧克力蛋糕271


维也纳,这座音乐与艺术之都,不仅孕育了无数经典作品,也赋予了甜点独特的优雅与精致。这款维也纳巧克力蛋糕,并非追求厚重浓郁的口感,而是将轻盈蓬松与深沉巧克力香气完美融合,每一口都带来惊喜。它不像一些美式巧克力蛋糕那样甜腻,而是保持了一种恰到好处的平衡,让你在享受巧克力美味的同时,不会感到负担。 这款配方经过精心改良,力求在家中也能轻松复刻出专业水准的维也纳巧克力蛋糕。

一、准备工作:

在开始烘焙之前,确保所有食材都已准备妥当并处于室温,这对于蛋糕的蓬松度至关重要。烤箱预热至175°C (350°F),并准备一个23厘米(9英寸)的圆形蛋糕模具,底部铺上烘焙纸,四周涂抹黄油并撒上少许面粉,以防蛋糕粘黏。 精确测量食材是烘焙成功的关键,建议使用电子秤进行称重。

二、食材清单:
蛋糕体:

170克(1 1/2 杯)中筋面粉
200克(1 1/4 杯)细砂糖
70克(1/2 杯)无糖可可粉 (建议使用荷兰式可可粉,味道更浓郁)
1 1/2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
200毫升(3/4 杯 + 2 汤匙)牛奶
120毫升(1/2 杯)植物油
2 个大鸡蛋
2 茶匙香草精
120毫升(1/2 杯)热水

巧克力糖霜:

150克(1 杯)无盐黄油,软化
300克(2 1/2 杯)糖粉
60克(1/2 杯)无糖可可粉
1/4 茶匙盐
60-90毫升(1/4-1/3 杯)牛奶



三、制作步骤:
蛋糕体:在一个大碗中,混合面粉、糖、可可粉、泡打粉、小苏打和盐。
在另一个碗中,混合牛奶、植物油、鸡蛋和香草精,搅拌均匀。
将湿性材料缓慢倒入干性材料中,用手动打蛋器或低速电动打蛋器搅拌至刚刚混合,不要过度搅拌。
慢慢加入热水,继续搅拌至面糊顺滑。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中,抹平表面。
放入预热好的烤箱中,烘烤30-35分钟,或用牙签插入蛋糕中心,拔出时牙签上没有粘稠的面糊即可。
将蛋糕从烤箱中取出,放在烤架上冷却10分钟,然后从模具中脱出,完全冷却后才能涂抹糖霜。
巧克力糖霜:在一个大碗中,用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。
逐渐加入糖粉和可可粉,继续打发至混合均匀。
加入盐,然后慢慢加入牛奶,每次少量加入,直到达到理想的糖霜浓稠度。
将冷却好的蛋糕涂抹上巧克力糖霜。
可以根据个人喜好,装饰上巧克力屑、新鲜水果或其他装饰物。


四、小贴士:
为了得到更浓郁的巧克力风味,可以使用高品质的荷兰式可可粉。
不要过度搅拌蛋糕面糊,以免蛋糕变得过于紧实。
烘烤时间会因烤箱而异,请根据实际情况调整。
蛋糕完全冷却后才能涂抹糖霜,否则糖霜会融化。
糖霜的浓稠度可以根据个人喜好调整,喜欢更浓稠的糖霜可以减少牛奶用量。
可以提前一天制作蛋糕,让其风味更加醇厚。

希望您能享受制作这款令人垂涎的维也纳巧克力蛋糕的过程,并与您的家人和朋友分享这甜蜜的滋味!

2025-04-22


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