臭豆腐蛋糕：大胆创新的味蕾挑战！超详细制作教程214

臭豆腐，一种极具争议却令人着迷的中华小吃，其独特的臭味和外酥里嫩的口感让无数人又爱又恨。而将臭豆腐融入蛋糕中，更是大胆的创新之举，这种听起来匪夷所思的组合，却能带来意想不到的味觉惊喜。今天，我们将揭开“臭豆腐蛋糕”的神秘面纱，为您奉上一个详细的、可操作性极强的配方，让您在家也能轻松制作这道令人叹为观止的美食。

这道食谱并非简单的将臭豆腐塞进蛋糕里，而是巧妙地将臭豆腐的风味融入蛋糕的各个环节，最终呈现出一种既有臭豆腐独特香气，又保有蛋糕蓬松柔软口感的完美平衡。为了让口感更佳，我们会在配方中加入一些辅助食材，来中和臭豆腐的强烈气味，并提升蛋糕整体的层次感。

准备食材 (8寸蛋糕模具)：

A. 臭豆腐部分：
优质臭豆腐 200g (建议选择臭味浓郁，但质地较软的臭豆腐，发酵程度要适中，避免过于酸臭)
清水 50g
植物油 15g

B. 蛋糕面糊部分：
低筋面粉 120g
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80g
玉米油 60g
牛奶 60g
泡打粉 4g
香草精 1茶匙
盐 1/4茶匙
臭豆腐泥 100g (将准备好的臭豆腐用料理机打成泥)

C. 装饰部分 (可选)：
糖粉适量
新鲜水果适量 (如草莓、蓝莓等，可以中和臭豆腐的味道)
巧克力酱适量

制作步骤：

1. 处理臭豆腐：将臭豆腐切成小块，放入料理机中，加入清水和植物油，打成细腻的臭豆腐泥。注意，如果臭豆腐过于干燥，可以适当增加清水的用量。将做好的臭豆腐泥过筛一次，去除粗纤维，使口感更细腻。

2. 制作蛋糕面糊：将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶分两次加入蛋糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

4. 加入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后分次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。

5. 加入臭豆腐泥和香草精：将臭豆腐泥和香草精加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。