重油蛋糕的极致诱惑：10款经典配方与烘焙技巧大全388

重油蛋糕，以其浓郁的口感、湿润的质地和令人垂涎欲滴的香气，征服了无数甜品爱好者的心。它不同于轻盈蓬松的海绵蛋糕，而是拥有饱满的油脂含量，赋予蛋糕独特的醇厚风味。这篇文章将带你深入了解重油蛋糕的魅力，并分享10款经典配方，让你在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

什么是重油蛋糕？

重油蛋糕的“重油”，指的是配方中油脂的比例相对较高。这高比例的油脂不仅增加了蛋糕的湿润度和柔软度，也带来了更加浓郁的香味和口感。常见的油脂包括黄油、植物油等，不同的油脂会赋予蛋糕不同的风味层次。例如，黄油能带来独特的奶香味，而植物油则更能突出其他配料的味道。

重油蛋糕的烘焙技巧：

想要烘焙出完美的重油蛋糕，掌握一些技巧至关重要：
低速打发：黄油和糖的打发是关键步骤，低速打发能充分融合空气，使蛋糕蓬松柔软。切忌高速打发，否则容易导致油水分离。
蛋液的加入：蛋液的加入要分次进行，每次加入都要充分搅拌均匀，避免出现结块现象。
粉类过筛：面粉和泡打粉过筛能使蛋糕组织更加细腻，口感更佳。
烤箱温度的控制：烤箱温度的控制至关重要，过高温度容易导致蛋糕表面烤焦，过低温度则容易导致蛋糕塌陷。
冷却方式：蛋糕出炉后，不要立即脱模，待其稍微冷却后再脱模，防止蛋糕变形。

10款经典重油蛋糕配方：

1. 经典黄油蛋糕：

材料：黄油150g，糖粉100g，鸡蛋2个，低筋面粉150g，泡打粉5g，牛奶50ml。

做法：黄油软化后加糖粉打发，分次加入蛋液打发，筛入面粉和泡打粉，加入牛奶拌匀，倒入模具，烤箱170度，30-35分钟。

2. 巧克力重油蛋糕：

材料：黄油150g，糖粉100g，鸡蛋2个，低筋面粉150g，可可粉30g，泡打粉5g，牛奶50ml。

做法：黄油软化后加糖粉打发，分次加入蛋液打发，筛入面粉、可可粉和泡打粉，加入牛奶拌匀，倒入模具，烤箱170度，35-40分钟。

3. 柠檬重油蛋糕：

材料：黄油150g，糖粉100g，鸡蛋2个，低筋面粉150g，泡打粉5g，牛奶50ml，柠檬汁20ml，柠檬皮屑适量。

做法：黄油软化后加糖粉打发，分次加入蛋液打发，筛入面粉和泡打粉，加入牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑拌匀，倒入模具，烤箱170度，30-35分钟。

4. 香橙重油蛋糕：

材料：黄油150g，糖粉100g，鸡蛋2个，低筋面粉150g，泡打粉5g，牛奶50ml，橙汁20ml，橙皮屑适量。