猩猩蛋糕：蓬松柔软，香浓美味的终极食谱150

猩猩蛋糕，顾名思义，因其蓬松柔软的质地，如同猩猩毛发般轻盈而得名。它不同于一般的戚风蛋糕或海绵蛋糕，拥有更湿润、更丰富的口感，以及一股淡淡的奶香，让人回味无穷。这款蛋糕制作看似复杂，但只要掌握要点，就能轻松在家复刻出令人惊艳的美味。

以下我们将为您详细介绍这款猩猩蛋糕的制作过程，从食材准备到烘焙技巧，力求做到清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、 食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材份量适合制作一个直径6寸的猩猩蛋糕，您可以根据需要调整比例。* 低筋面粉：60克 低筋面粉是制作这款蛋糕的关键，它能确保蛋糕的蓬松柔软。选择优质的低筋面粉，避免使用高筋面粉，否则蛋糕会变得坚硬。
* 细砂糖：60克 细砂糖不仅提供甜味，也参与了蛋糕的蓬松结构的形成。建议使用细砂糖，更容易溶解。
* 鸡蛋：3个 (约150克) 鸡蛋的品质直接影响蛋糕的口感和外观。选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离时要格外小心，避免蛋黄混入蛋清中。
* 牛奶：40克 牛奶能增加蛋糕的湿润度和奶香味。建议使用全脂牛奶，口感更佳。
* 玉米油：40克 玉米油能使蛋糕口感更柔软，并且不易出现油腻感。您可以根据个人喜好选择其他中性味道的植物油。
* 柠檬汁：几滴 几滴柠檬汁可以帮助蛋白打发更稳定，使蛋糕组织更细腻。
* 泡打粉：3克 泡打粉是蛋糕膨松的关键，请务必使用新鲜的泡打粉。
* 香草精：几滴 (可选) 少许香草精可以提升蛋糕的香味，使蛋糕更具风味。

二、 制作步骤

接下来，我们将一步步地指导您完成猩猩蛋糕的制作。请仔细阅读每个步骤，并按照指示操作。

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170摄氏度，并在6寸模具底部铺上油纸，方便脱模。筛入低筋面粉和泡打粉混合均匀，备用。

步骤2：蛋黄糊的制作

在干净无油无水的盆中，将蛋黄、细砂糖（30克）、玉米油和牛奶混合均匀，直至糖完全溶解。再加入几滴香草精（可选）。

步骤3：蛋白的打发

在另一个干净无油无水的盆中，将蛋清和几滴柠檬汁打发至湿性发泡，然后分三次加入剩余的细砂糖（30克），继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能形成直立的尖角。

步骤4：混合蛋黄糊和蛋白霜

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到混合物颜色均匀。

步骤5：筛入粉类

将筛好的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉为止。

步骤6：入模烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，排出多余的气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出后能保持干净。

步骤7：冷却脱模

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却，完全冷却后再脱模。

三、 装饰建议

烤好的猩猩蛋糕可以根据个人喜好进行装饰。您可以涂抹一层奶油，撒上糖粉，或者搭配新鲜水果，例如草莓、蓝莓等，让蛋糕更具卖相和美味。

四、 烘焙技巧

以下是一些烘焙技巧，能帮助您制作出更完美的猩猩蛋糕：* 低筋面粉过筛： 过筛能使面粉更蓬松，蛋糕口感更细腻。
* 蛋白打发要充分： 蛋白打发充分与否直接影响蛋糕的蓬松度。
* 翻拌要轻柔： 翻拌时要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡。
* 烘烤时间要根据自家烤箱调整： 不同的烤箱温度会有所差异，请根据实际情况调整烘烤时间。

希望这个详细的食谱能帮助您成功制作出美味的猩猩蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-03-12

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