轻盈甜蜜夏日盛宴：完美西瓜蛋糕卷80

炎炎夏日，还有什么比一块清爽甜蜜的西瓜蛋糕卷更能抚慰你的味蕾呢？这款蛋糕卷完美融合了西瓜的清甜多汁和蛋糕的柔软蓬松，不仅外观清新亮丽，口感更是令人惊艳。它不仅适合家庭聚会、下午茶时光，更是一个让你在炎热夏季也能感受到一丝凉爽的完美甜点。

本配方注重细节，力求为大家呈现最完美的西瓜蛋糕卷。从蛋糕体的制作到奶油的打发，每一个步骤都经过精心设计，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。让我们一起开启这场甜蜜的夏日盛宴吧！

一、准备食材

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏)
细砂糖 60克 (分两次加入)
低筋面粉 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴

奶油馅料：
淡奶油 200克 (冷藏)
细砂糖 20克
西瓜 约300克 (去籽切丁)
薄荷叶 少许 (装饰用)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的容器中。蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒的状态。几滴柠檬汁可以帮助面糊更蓬松。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约15-20分钟。烤好后立即取出，倒扣在另一张铺好油纸的烤盘上，撕去底部油纸，放凉备用。

2. 制作奶油馅料：

将冷藏的淡奶油和细砂糖放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至硬挺的状态。注意不要打发过度，否则会影响口感。

将打发好的奶油和西瓜丁混合均匀，轻轻翻拌即可。避免过度搅拌，以免奶油消泡。

3. 卷起蛋糕：

将冷却后的蛋糕体翻过来，将油纸揭掉。均匀地涂抹上奶油馅料，尽量涂抹至边缘。从蛋糕体的一端开始轻轻卷起，卷成一个圆柱形。用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕卷定型。

4. 装饰与享用：

从冰箱取出蛋糕卷，切去两端不平整的部分。用锋利的刀切成合适的片状。用薄荷叶装饰，即可享用这道清爽可口的西瓜蛋糕卷。

三、小贴士

• 鸡蛋最好选择冷藏的，这样蛋白更容易打发。

• 低筋面粉要过筛，这样可以使蛋糕体更细腻蓬松。

• 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

• 打发奶油时要确保容器和打蛋器是干净无油无水的。

• 西瓜要选择水分充足、甜度高的品种。

• 如果喜欢，可以在奶油中加入其他水果，例如草莓、蓝莓等。

希望这份详细的配方能帮助你制作出令人惊艳的西瓜蛋糕卷。享受这个充满夏日气息的甜蜜时刻吧！

2025-03-12

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