香甜软糯，桂花飘香：解锁完美桂花蜂蜜蛋糕秘籍106

桂花蜂蜜蛋糕，以其独特的桂花清香和蜂蜜的甜蜜润泽，俘获了无数人的味蕾。这款蛋糕质地柔软蓬松，入口即化，淡淡的桂花香气在口中久久萦绕，让人回味无穷。今天，我们将深入探讨这款经典糕点的制作，分享一个经过反复实践检验的完美配方，带您轻松解锁属于您的桂花蜂蜜蛋糕秘籍。

一、 食材准备： 成功的烘焙始于对食材的精挑细选。以下列出的食材用量，可以制作一个直径约18cm的桂花蜂蜜蛋糕，您可以根据需要调整比例。
鸡蛋：6个 (蛋清与蛋黄需分离，室温为佳)
蜂蜜：80克 (建议使用品质较好的蜂蜜，例如槐花蜜或金银花蜜，其香味更能与桂花相辅相成)
低筋面粉：80克 (过筛使用，使蛋糕更细腻)
细砂糖：80克 (分三次加入，第一次与蛋黄混合，剩余两次与蛋白霜混合)
牛奶：40克 (建议使用全脂牛奶，口感更佳)
玉米油：40克 (建议使用无味玉米油)
盐：1克 (少量盐能突出甜味)
泡打粉：3克 (过筛使用，使蛋糕蓬松)
桂花酱：30克 (根据个人喜好调整用量，建议选择品质较好的桂花酱，避免添加剂过多)
桂花干：适量 (用于装饰，可根据个人喜好选择数量和大小)

二、 制作步骤： 每个步骤都至关重要，请仔细阅读并按照顺序操作。
准备工作：将烤箱预热至170℃，准备一个直径18cm的圆形活底蛋糕模具，底部垫上烘焙纸，并在模具四周涂抹少许黄油，撒上少许面粉，防止蛋糕粘模。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
蛋黄糊制作：将蛋黄和蜂蜜放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀，再加入牛奶和玉米油，继续搅拌至乳化状态，颜色呈浅黄色，无油水分离现象。
加入干性材料：将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以Z字形轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，避免面粉起筋，影响蛋糕口感。
加入桂花酱：将桂花酱加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，使桂花酱与面糊充分融合。
蛋白霜制作：将蛋清和盐放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，排出多余的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示蛋糕已烤熟。
脱模冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却，待完全冷却后脱模。
装饰：在冷却后的蛋糕表面撒上适量的桂花干，即可享用。

三、 小贴士：
蛋清和蛋黄一定要分离干净，避免影响蛋白霜的打发。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌，影响蛋糕的蓬松度。
烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕的颜色和状态来判断是否烤熟。
烤好的蛋糕最好倒扣冷却，避免回缩。
可以根据自己的喜好添加其他配料，例如核桃碎、葡萄干等。

希望这份详细的桂花蜂蜜蛋糕配方能帮助您轻松制作出美味的蛋糕，让您在享受烘焙乐趣的同时，也能品尝到香甜软糯、桂花飘香的美味。祝您烘焙愉快！

2025-03-12

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