令人惊艳的虾饺蛋糕：完美融合中式与西式风味258

虾饺，作为广式早茶的经典之作，以其晶莹剔透的外皮和鲜美多汁的馅料征服了无数人的味蕾。而蛋糕，则代表着西式烘焙的精致与甜蜜。你是否想过，将这两种截然不同的美味融合在一起，创造出一种令人惊艳的新奇体验？答案是肯定的！今天，我们将分享一个独家配方，教你制作令人垂涎欲滴的虾饺蛋糕，完美融合中式与西式风味，带给你味蕾的双重享受。

这款虾饺蛋糕并非简单的将虾饺放在蛋糕上，而是将虾饺的精髓——鲜虾、猪肉、香菇等馅料巧妙地融入蛋糕面糊中，再以独特的烘焙方式，呈现出别具一格的口感和外观。外层蓬松柔软的蛋糕，内里包裹着鲜香四溢的虾饺馅料，一口咬下去，鲜甜、咸香、软糯，多种滋味在口中交织，令人回味无穷。

一、准备材料 (8寸蛋糕模具)：

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许

B. 虾饺馅料部分：
鲜虾仁：150克 (去壳去虾线，切碎)
猪肉馅：100克
香菇：50克 (泡发后切碎)
葱花：1汤匙
姜末：1茶匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
胡椒粉：少许
食用油：1汤匙
淀粉：1汤匙

二、制作步骤：

1. 制作虾饺馅料：

首先，将食用油放入锅中加热，加入姜末爆香，然后放入猪肉馅翻炒至变色，再加入虾仁、香菇翻炒均匀。最后加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，翻炒至汤汁浓稠，盛出放凉备用。

2. 制作蛋糕面糊：

将鸡蛋和细砂糖 (40克) 放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。再加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至湿性发泡。

将玉米油和牛奶混合均匀，然后分次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌。

最后加入香草精和冷却后的虾饺馅料，轻轻翻拌均匀。