轻盈飘逸的茉莉花茶蛋糕：香气四溢的完美烘焙390

茉莉花茶，以其清新的香气和淡淡的甜味，深受人们喜爱。将这种迷人的香气融入蛋糕中，将会带来一种令人难以忘怀的味觉体验。这款轻盈飘逸的茉莉花茶蛋糕，不仅口感细腻湿润，更散发着令人沉醉的茉莉花香，绝对是下午茶或节日派对的完美选择。

本食谱注重细节，力求将茉莉花茶的精华最大程度地融入蛋糕中，并兼顾口感的平衡。我们不仅仅是简单的添加茉莉花茶叶，而是通过浸泡、萃取等步骤，将茉莉花的香气和滋味充分释放，最终呈现出层次丰富、香气扑鼻的绝佳蛋糕。

准备工作：香气四溢的前奏

在开始制作之前，我们需要准备一些关键的材料，它们将为我们的茉莉花茶蛋糕奠定坚实的基础：
高品质茉莉花茶：选择香气浓郁、品质优良的茉莉花茶叶至关重要。建议选用花蕾饱满、干燥程度适中的茶叶，以保证最佳的香气释放。
牛奶：选择全脂牛奶可以使蛋糕口感更加柔滑细腻。如果想要更健康的版本，也可以选择低脂或脱脂牛奶。
黄油：选择无盐黄油，可以更好地控制蛋糕的甜度和风味。黄油需要提前软化至室温。
鸡蛋：鸡蛋的质量也会影响蛋糕的口感。建议选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离使用，以保证最佳的打发效果。
糖粉：使用糖粉而不是砂糖，可以使蛋糕口感更细腻，避免出现颗粒感。
低筋面粉：低筋面粉的筋度较低，可以使蛋糕口感更加松软。过筛面粉可以使蛋糕组织更加细腻。
泡打粉：泡打粉是蛋糕蓬松的关键，确保选择新鲜的泡打粉。
盐：少量的盐可以突出其他食材的香味，使蛋糕的味道更加平衡。

制作步骤：细致入微的烘焙艺术

接下来，我们将一步一步地制作这款令人垂涎的茉莉花茶蛋糕：

第一步：茉莉花茶浸泡与萃取

将约2汤匙茉莉花茶叶用100ml沸水冲泡，静置约10分钟，使其充分释放香气。然后，用滤网过滤茶汤，去除茶叶渣，保留约80ml茉莉花茶水备用。这部分茉莉花茶水将被用于蛋糕面糊中，赋予蛋糕独特的茉莉花香。

第二步：黄油与糖粉的融合

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑，然后分次加入糖粉，继续打发至蓬松发白，体积膨大。

第三步：蛋液的加入

分次加入蛋黄，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入蛋黄后，继续打发至混合物颜色变浅，体积膨大。

第四步：茉莉花茶水的融入

将准备好的茉莉花茶水分次加入蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，以免出现分层现象。

第五步：蛋白的打发

将蛋清放入干净无油的盆中，加入少许盐，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，再分次加入糖粉，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白尖挺立不弯曲。

第六步：面粉与泡打粉的混合

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌用力过度，以免消泡。

第七步：蛋白霜的折叠

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜分次加入，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜与蛋黄糊完全混合。

第八步：烘烤

将混合好的面糊倒入准备好的模具中，抹平表面，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟，烤制时间根据自家烤箱实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘连，则表示蛋糕已烤熟。

第九步：冷却与装饰

将烤好的蛋糕取出模具，冷却至室温后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、水果或鲜花等。

小贴士：成就完美蛋糕的关键

为了使您的茉莉花茶蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：
选择新鲜的食材，这对于蛋糕的口感和香气至关重要。
在制作过程中，要注意轻柔翻拌，以免消泡。
烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
冷却后的蛋糕口感会更好，建议在冷却后食用。
可以根据个人口味调整糖的用量。

希望这份详细的茉莉花茶蛋糕食谱能帮助您制作出香气四溢、口感细腻的美味蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-03-12

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