猩猩也能轻松上手！超详细蓬松蛋糕秘籍164

你是不是也曾经被蛋糕烘焙的复杂步骤吓退？是不是总觉得做出蓬松柔软的蛋糕像登天一样难？今天，我们要打破这个魔咒！即使是“猩猩”也能轻松掌握的超详细蓬松蛋糕秘籍，现在就来分享给你！这个配方简单易懂，步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松做出令人惊艳的美味蛋糕。

很多人觉得烘焙是一件很神秘的事情，需要各种专业工具和高超技艺。其实不然，只要掌握了正确的技巧和配方，人人都可以成为烘焙大师。这个“猩猩做蛋糕”的配方，就是为了让烘焙变得更简单、更有趣，让更多人体验到烘焙的乐趣。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

低筋面粉：100克 (过筛)

细砂糖：80克

鸡蛋：4个 (室温) (鸡蛋大小会影响最终效果，建议使用中等大小的鸡蛋)

牛奶：40克

玉米油：50克

柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)

泡打粉：4克 (过筛)

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃。在8寸圆模底部铺上油纸，并在模具周围抹上黄油或刷一层薄薄的油，方便脱模。低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，备用。鸡蛋提前从冰箱取出，恢复到室温。

步骤2：蛋黄糊的制作

将蛋黄和细砂糖放入一个干净无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖完全溶解，颜色略微变浅。加入玉米油继续搅拌均匀，然后加入牛奶，搅拌至乳化。最后筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，用刮刀翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的蓬松度。

步骤3：蛋白霜的制作

将蛋白和几滴柠檬汁放入另一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角弯曲)。

步骤4：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡。

步骤5：入炉烘烤

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟。烘烤时间根据自家烤箱温度略作调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

步骤6：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。完全冷却后再进行装饰。

三、 装饰与享用

蛋糕冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰，例如涂抹奶油，撒上糖粉，或者摆上水果等等。 一个简单美味的蓬松蛋糕就完成了！

四、 小贴士

• 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。

• 蛋白霜打发要到位，这样蛋糕才会更加蓬松。

• 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 烤好的蛋糕最好完全冷却后再脱模，以免蛋糕粘在模具上。

希望这个详细的配方能帮助你轻松做出美味的蓬松蛋糕！即使你是烘焙新手，也能按照步骤一步步操作，享受烘焙的乐趣。记住，烘焙的过程也是一个享受的过程，别害怕失败，大胆尝试，你一定可以做出属于你的美味蛋糕！ 祝你烘焙成功！

2025-04-24

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