桑葚蛋糕：三种令人垂涎的烘焙秘方30

桑葚，这种小小的紫色精灵，蕴含着丰富的甜味和独特的酸涩，是夏季不可多得的美味。将这种季节性水果融入蛋糕中，可以创造出令人难以忘怀的口感体验。今天，我们将分享三种不同风格的桑葚蛋糕配方，从简单易学的经典款到精致复杂的升级版，满足你对桑葚蛋糕的所有幻想！

一、经典桑葚蛋糕：酸甜可口的完美平衡

这款经典桑葚蛋糕采用基础的海绵蛋糕配方，搭配新鲜桑葚的酸甜，口感轻盈，适合烘焙新手尝试。无需复杂的技巧，就能做出令人惊艳的美味。材料：
* 蛋糕体：
* 低筋面粉 150克
* 鸡蛋 4个 (室温)
* 细砂糖 100克
* 植物油 50克
* 牛奶 50克
* 泡打粉 5克
* 香草精 1茶匙
* 桑葚馅料：
* 新鲜桑葚 200克
* 细砂糖 30克
* 玉米淀粉 10克
* 柠檬汁少许
步骤：
1. 准备桑葚馅料：将新鲜桑葚洗净，沥干水分。放入锅中，加入细砂糖和玉米淀粉，小火加热至桑葚软烂，并略微浓稠。加入少许柠檬汁，提亮颜色和风味。冷却备用。
2. 制作蛋糕体：将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至体积膨大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。
3. 分次加入材料：筛入低筋面粉和泡打粉，分三次加入，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入湿性材料：将植物油和牛奶混合均匀，分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。最后加入香草精拌匀。
5. 倒入模具：将面糊倒入抹油撒粉的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。
6. 烘烤：烤箱预热至175℃，放入蛋糕模，烘烤30-35分钟，直到牙签插入中心取出无粘稠物。
7. 冷却脱模：出炉后倒扣在烤网上冷却，完全冷却后再脱模。
8. 装饰：在冷却后的蛋糕上均匀地涂抹桑葚馅料，即可享用。

二、法式桑葚戚风蛋糕：轻盈蓬松的口感享受

这款法式桑葚戚风蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和优雅的外观而闻名。需要掌握一些戚风蛋糕的烘焙技巧，但制作过程并不复杂，成品绝对值得你的努力。材料：
* 蛋糕体：
* 蛋清 4个
* 蛋黄 4个
* 细砂糖 80克 (蛋白40克，蛋黄40克)
* 低筋面粉 80克
* 植物油 40克
* 牛奶 40克
* 白醋少许
* 桑葚装饰：
* 新鲜桑葚适量
* 糖粉适量
步骤：
1. 蛋白打发：将蛋白和白醋放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入蛋白的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
2. 蛋黄糊：将蛋黄和蛋黄的细砂糖放入另一个盆中，搅拌均匀。加入植物油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，成为蛋黄糊。
3. 混合：将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 烘烤：将面糊倒入抹油撒粉的8寸戚风模具中，放入预热至150℃的烤箱中，烘烤50-60分钟。
5. 冷却：出炉后立即倒扣在烤网上冷却，完全冷却后脱模。
6. 装饰：在冷却后的戚风蛋糕上装饰新鲜桑葚和糖粉，即可享用。

三、桑葚乳酪蛋糕：浓郁醇厚的美味诱惑

这款桑葚乳酪蛋糕，将浓郁的乳酪香味与桑葚的酸甜完美融合，口感丰富，层次分明，是下午茶的绝佳选择。制作过程需要一定的耐心，但最终的成品一定会让你惊喜。材料：
* 消化饼底：
* 消化饼干 100克
* 黄油 50克
* 乳酪糊：
* 奶油奶酪 250克 (室温)
* 细砂糖 80克
* 鸡蛋 2个
* 淡奶油 100克
* 柠檬汁 10克
* 低筋面粉 10克
* 桑葚果酱： (可使用前文提到的桑葚馅料)
* 新鲜桑葚 150克
* 细砂糖 30克
* 吉利丁片 2片

步骤：
1. 制作消化饼底：将消化饼干碾碎，加入融化的黄油，混合均匀，压入模具底部，放入冰箱冷藏备用。
2. 制作乳酪糊：将室温软化的奶油奶酪和细砂糖用电动打蛋器打发至顺滑。加入鸡蛋，一个一个加入，每次都要充分搅拌均匀。加入淡奶油和柠檬汁，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
3. 制作桑葚果酱：将吉利丁片用冷水泡软，挤干水分，隔热水融化。将新鲜桑葚和细砂糖煮至软烂，加入融化的吉利丁，搅拌均匀，冷却备用。
4. 组装：将乳酪糊倒入冷藏好的饼底上，用牙签轻轻搅拌，使其表面平整。再倒入冷却的桑葚果酱，用牙签轻轻搅拌，形成美丽的纹路。
5. 烘烤：水浴法烘烤，烤箱预热至160℃，放入模具，烤箱底部放一盘热水，烘烤50-60分钟，直到蛋糕凝固。
6. 冷却：出炉后自然冷却，再放入冰箱冷藏至少4小时，使蛋糕完全凝固。
7. 脱模：脱模后即可享用。