红曲米粉蛋糕：健康美味的独特风味265

红曲米，这种拥有独特红润色泽的米，不仅为食物增添一抹亮丽的色彩，更蕴含着丰富的营养价值。它富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，备受健康人士的青睐。将红曲米融入蛋糕烘焙中，不仅能提升蛋糕的颜值，更能赋予它独特的风味和营养价值。今天，我们就来分享一款简单易做的红曲米粉蛋糕配方，让您在家也能轻松制作出健康美味的下午茶点心。

这款红曲米粉蛋糕的口感绵软细腻，略带淡淡的红曲米香气，甜而不腻，非常适合全家享用。与传统的蛋糕相比，它更加健康，低脂低糖，即使是注重身材管理的人也能放心享用。以下就是详细的配方和步骤，让我们一起开始制作吧！

材料准备：

A. 湿性材料：
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
玉米油：60克
牛奶：60克
红曲米粉：40克 (建议选择优质品牌，颜色更自然)

B. 干性材料：
低筋面粉：120克 (过筛)
泡打粉：3克
小苏打：1克
盐：1克

C. 装饰（可选）：
糖粉：适量
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等)

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛，备用；烤箱预热至170℃。

2. 混合湿性材料：将室温鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液能够留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：分三次加入玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀，再分三次加入牛奶，同样充分搅拌均匀。

4. 加入红曲米粉：将过筛后的红曲米粉加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入干性材料：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐分次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至没有干粉即可。

6. 倒入模具：将面糊倒入提前涂抹黄油或铺好油纸的模具中，轻震几下，震出大气泡。