轻松掌握吐司蛋糕黄金比例：新手也能做出蓬松美味66

吐司蛋糕，顾名思义，以吐司为主要材料制作的蛋糕。它无需复杂的烘焙技巧，只需简单的食材和步骤，就能做出蓬松柔软、口感丰富的美味甜点。对于烘焙新手来说，吐司蛋糕是入门级的绝佳选择，而掌握正确的比例更是成功的关键。本文将详细介绍吐司蛋糕的黄金比例配方，并提供一些小技巧，助你轻松制作出令人惊艳的吐司蛋糕。

市面上流传着许多吐司蛋糕的配方，比例各不相同。但核心在于鸡蛋、牛奶和吐司之间的平衡。过多的牛奶会使蛋糕过于湿润，甚至塌陷；而鸡蛋过多则会使蛋糕口感略硬。因此，找到一个合适的比例至关重要。我们推荐以下这个经反复测试的黄金比例配方，适合制作6寸吐司蛋糕：

材料准备 (6寸吐司蛋糕)：
吐司面包：6片（选择柔软的吐司，例如白吐司或牛奶吐司，尽量去除吐司边缘较硬的部分）
鸡蛋：3个（建议选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离效果更好）
牛奶：150ml（选择全脂牛奶口感更佳，也可以根据个人喜好调整用量）
砂糖：60g（可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜味可以适当增加）
融化黄油：30g（无盐黄油，融化后冷却备用，增加蛋糕的香气和湿润度）
香草精：少许（可选，增加蛋糕的香味）

制作步骤：

步骤一：准备吐司 将吐司去边后，撕成小块，大小尽量均匀，方便充分吸收蛋液。如果吐司比较干燥，可以提前用牛奶稍微浸泡一下，让吐司充分软化。

步骤二：打发蛋液 将蛋黄和蛋白分离。在无油无水的干净容器中，将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。然后加入砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖挺立）。

步骤三：混合蛋黄 将蛋黄、牛奶、融化的黄油和香草精（如果使用）放入另一个干净的容器中，搅拌均匀。

步骤四：混合所有材料 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌，避免蛋白消泡。然后加入撕好的吐司块，同样轻轻翻拌均匀，确保每块吐司都裹上蛋液。

步骤五：烘烤 将混合好的面糊倒入6寸的模具中（建议使用活底模具，方便脱模），放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤30-35分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘液，则表示蛋糕烤熟。

步骤六：冷却脱模 烤好的吐司蛋糕取出后，稍稍冷却后脱模，彻底冷却后即可食用。

小技巧与建议：

关于吐司：选择柔软的吐司面包，口感会更好。如果吐司太干，可以先用牛奶浸泡一下。

关于蛋液：蛋白一定要打发到硬性发泡，这样才能使蛋糕蓬松柔软。蛋黄和蛋白要充分混合均匀，但不要过度搅拌。

关于烘烤：烘烤温度和时间需要根据实际情况调整，不同的烤箱温度略有差异。建议在烘烤过程中观察蛋糕的状态，避免烤焦。

关于装饰：烤好的吐司蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、巧克力粉，或者搭配水果、冰淇淋等。