令人垂涎欲滴的焦糖杯子蛋糕：完美结合香甜与柔软12

焦糖，这种让人无法抗拒的甜蜜，与柔软蓬松的杯子蛋糕完美结合，创造出令人难以忘怀的味觉体验。这款焦糖杯子蛋糕配方，不仅简单易学，更能让你在家轻松制作出媲美专业烘焙店的美味。准备好了吗？让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅！

一、 准备工作：

在开始之前，请确保你已经准备好了以下材料和工具：

材料：
杯子蛋糕面糊：

120克 (1杯) 中筋面粉
150克 (¾杯 + 1汤匙) 白砂糖
2.5克 (1茶匙) 泡打粉
0.5克 (¼茶匙) 小苏打
0.5克 (¼茶匙) 盐
60克 (⅓杯) 无盐黄油，软化
2个大鸡蛋
120毫升 (½杯) 牛奶
1茶匙香草精

焦糖酱：

100克 (½杯) 白砂糖
50毫升 (¼杯) 水
60毫升 (¼杯) 淡奶油
20克 (1汤匙) 无盐黄油
少许盐

装饰：

海盐
焦糖碎

工具：
12个杯子蛋糕纸模
12孔烤盘
中型碗
电动打蛋器
橡皮刮刀
量杯量勺
中号平底锅

二、 制作步骤：

1. 制作焦糖酱：

在中号平底锅中，以中小火加热白砂糖和水，不要搅拌。糖会逐渐融化变成金黄色焦糖，期间注意观察颜色变化。一旦变成深琥珀色，立即关火，小心地倒入淡奶油（注意会产生大量气泡，避免烫伤）。加入黄油和少许盐，搅拌至混合均匀，光滑顺畅。将焦糖酱倒入一个耐热容器中冷却备用。

2. 制作杯子蛋糕面糊：

将烤箱预热至180°C (350°F)。在中型碗中，将面粉、白砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。在另一个碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松，分次加入鸡蛋，继续打发。然后加入香草精，再慢慢加入干粉混合物和牛奶，交替加入，直至混合均匀。注意不要过度搅拌。

3. 烘烤杯子蛋糕：

将纸模放入烤盘中，用勺子或裱花袋将面糊填入每个纸模中，约七分满。将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟，或者直到牙签插入中心取出时是干净的。烤好后，将杯子蛋糕从烤盘中取出，放在烤架上冷却。

4. 装饰杯子蛋糕：

待杯子蛋糕完全冷却后，在每个杯子蛋糕顶部淋上冷却的焦糖酱。可以根据个人喜好，撒上海盐或焦糖碎进行装饰。

三、 小贴士：

1. 制作焦糖酱时，一定要小心控制火候，避免焦糖烧焦。颜色呈深琥珀色即可。

2. 加入淡奶油时，要小心操作，避免被溅起的热糖烫伤。 可以将淡奶油慢慢地沿着锅壁倒入。

3. 烘烤时间会根据烤箱的温度而有所不同，请根据实际情况调整。

4. 冷却后的焦糖酱会变得更浓稠，如果太浓稠，可以隔热水加热使其变稀。

5. 可以根据个人喜好添加其他装饰，例如巧克力碎、坚果等。

四、 结语：

这道焦糖杯子蛋糕，外酥里嫩，焦糖的香甜与蛋糕的柔软完美融合，绝对是下午茶或派对上的最佳选择。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！

2025-03-15

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