软糯香甜，回味无穷：经典桂圆蛋糕三款配方详解217

桂圆，又名龙眼，其果肉晶莹剔透，味道甘甜，自古以来就是滋补佳品。将桂圆融入蛋糕中，既能提升蛋糕的口感，又能增添一股独特的香气，令人回味无穷。今天，我们将分享三款不同风格的桂圆蛋糕配方，满足您对甜点的所有想象。

一、经典原味桂圆蛋糕

这款配方简单易学，适合烘焙新手尝试。它保留了桂圆最原始的香味，口感绵密湿润，是桂圆蛋糕的经典之作。

材料：

* 低筋面粉：150克
* 鸡蛋：4个（约200克）
* 细砂糖：100克（分两次加入）
* 玉米油：60克
* 牛奶：60克
* 桂圆肉：100克（鲜桂圆或干桂圆均可，干桂圆需提前泡软）
* 泡打粉：4克
* 柠檬汁：几滴

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，模具抹油撒粉备用。将桂圆肉切成小块备用。
2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和细砂糖（50克）放入干净无油的盆中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。
3. 加入油和牛奶: 分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。
4. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 打发蛋白: 将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油的盆中，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
6. 混合蛋黄糊和蛋白: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。
7. 加入桂圆肉: 将切好的桂圆肉轻轻放入面糊中，翻拌均匀。
8. 倒入模具: 将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。
9. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，抽出牙签无粘稠物即可。
10. 冷却脱模: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却，完全冷却后再脱模。

二、酒酿桂圆蛋糕

这款蛋糕在经典原味的基础上添加了酒酿，酒酿的酸甜与桂圆的甜香完美融合，口感更加丰富，层次感更强。