自制红果蛋糕：酸甜可口，简单易学的完美配方108

红果，又名山楂，酸甜爽口的滋味让人回味无穷。用红果制作的蛋糕，不仅保留了红果独特的风味，更增添了一份独特的口感层次。这款自制红果蛋糕，配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手，在家就能制作出美味可口的蛋糕，绝对是下午茶或节日聚会的完美选择。

这款配方注重红果的酸甜平衡，并通过一些技巧提升蛋糕的口感和外观。我们不仅会使用新鲜红果，还会加入一些小技巧来提升蛋糕的风味，例如加入少许柠檬汁平衡酸度，使用黄油而非植物油来提升口感的细腻程度等等。让我们一起开始制作这令人垂涎欲滴的红果蛋糕吧！

一、准备食材（8寸圆模）

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。* 红果: 200克（选择成熟度适中，酸甜适宜的红果，如果红果比较酸，可以适当减少用量或增加糖的用量。）
* 黄油(无盐): 100克 (室温软化)
* 细砂糖: 100克 (可根据红果的酸度调整)
* 鸡蛋: 3个 (室温)
* 低筋面粉: 150克
* 泡打粉: 5克
* 牛奶: 50克
* 柠檬汁: 10克 (有助于平衡红果的酸度，并提升蛋糕的香味)
* 香草精: 5克 (可选，增加蛋糕的香气)
* 装饰用糖粉: 适量

二、制作步骤

以下步骤详细描述了红果蛋糕的制作过程，请仔细阅读并按照步骤操作。

步骤1：准备红果

将红果洗净，去核，切成小块备用。如果红果较大，可以先切成薄片，再切成小块，方便搅拌和烘焙。

步骤2：打发黄油和糖

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积蓬松。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，颜色呈奶油状。

步骤3：加入鸡蛋

分次加入鸡蛋，每次加入一个，都要充分搅拌均匀后再加入下一个。注意，每次加入鸡蛋后，都要将鸡蛋和黄油充分混合，以免出现油水分离的现象。

步骤4：加入柠檬汁和香草精

加入柠檬汁和香草精，搅拌均匀。柠檬汁可以中和红果的酸度，并增加蛋糕的香味。香草精则可以提升蛋糕的整体香气，使蛋糕更加诱人。

步骤5：混合面粉和泡打粉

将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后分次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感变硬。

步骤6：加入牛奶和红果

加入牛奶，搅拌均匀。最后加入切好的红果，轻轻翻拌均匀，确保红果均匀分布在面糊中。

步骤7：烘烤

将面糊倒入8寸圆模中，抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-50分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤8：冷却和装饰

将烤好的蛋糕取出，放在冷却架上冷却至室温。冷却后，可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上适量的糖粉进行装饰。

三、小贴士

以下是一些小贴士，可以帮助您制作出更加完美的红果蛋糕：* 红果的酸甜度: 根据红果的酸甜度调整糖的用量，如果红果比较酸，可以适当增加糖的用量。
* 黄油的温度: 黄油必须是室温软化状态，这样才能更好地与糖和鸡蛋混合，打发效果更好。
* 面粉的过筛: 过筛面粉可以使面粉更加蓬松，使蛋糕口感更加细腻。
* 烤箱温度: 不同的烤箱温度会有所差异，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
* 冷却: 冷却蛋糕时，不要直接放在冰箱里，以免蛋糕回缩。

希望您能通过这个配方，成功制作出美味的红果蛋糕，并与家人朋友分享这份甜蜜的滋味！

2025-03-16

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