征服味蕾的商用槽子蛋糕：从配方到技巧的全面指南392

槽子蛋糕，以其朴实的外观和醇厚的口感，深受大众喜爱。无论是咖啡馆、烘焙店还是家庭聚会，它都能轻松成为主角。然而，要做出真正令人惊艳的商用级槽子蛋糕，需要掌握一些关键技巧和精准的配方。本文将为您奉上一个经实践检验的商用槽子蛋糕配方，并详细讲解制作过程中需要注意的细节，助您轻松制作出蓬松柔软、入口即化的完美蛋糕。

一、配方 (约20个标准6寸槽子蛋糕)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：1000克 (过筛)
细砂糖：800克
鸡蛋：10个 (室温)
牛奶：300克 (全脂)
玉米油：300克
泡打粉：20克
小苏打：5克
盐：5克
香草精：10克

B. 奶油霜：
黄油：1000克 (室温软化)
糖粉：1000克 (过筛)
淡奶油：200克 (冰镇)
香草精：5克

二、制作步骤：

1. 蛋糕体制作：
将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白浓稠，体积膨大至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液滴落可以留下明显的痕迹。
将玉米油和牛奶混合均匀，缓慢倒入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，分次筛入蛋液中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌至无干粉即可。
加入香草精，再次轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入已涂抹油纸的6寸模具中，八分满即可。
烤箱预热至170℃，中层烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠物即可出炉。
出炉后立即倒扣在烤架上放凉。

2. 奶油霜制作：
将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅蓬松。
分次加入过筛的糖粉，继续低速打发至混合均匀。
加入冰镇的淡奶油和香草精，继续低速打发至顺滑蓬松。

3. 蛋糕组装：
将放凉的蛋糕体从模具中取出，用蛋糕刀切去不平整的部分，使蛋糕表面平整。
将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕体上，可根据喜好装饰。

三、小技巧与注意事项：

• 鸡蛋的温度：使用室温鸡蛋能更好地打发，使蛋糕体更加蓬松柔软。

• 低筋面粉的过筛：过筛能使面粉更蓬松，避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。

• 搅拌方式：切拌的方式能有效防止消泡，使蛋糕体更加轻盈。

• 烘烤温度和时间：不同的烤箱温度略有差异，需根据实际情况调整烘烤时间和温度。

• 模具的选择：选择合适的模具能使蛋糕形状更美观。

• 奶油霜的打发程度：打发好的奶油霜应蓬松顺滑，颜色洁白。

• 存储：做好的槽子蛋糕最好冷藏保存，食用前取出回温。

四、配方调整与创新：

这个配方可以根据您的需求进行调整，例如，可以加入巧克力粉制作巧克力槽子蛋糕，或者加入水果丁制作水果槽子蛋糕。您可以尽情发挥您的创意，创造出更多美味的槽子蛋糕。