蛋糕烘焙全攻略：10款经典蛋糕配方及详细步骤397

蛋糕，这种蓬松柔软、香甜美味的甜点，是许多人心中永远的挚爱。无论是生日派对、节日庆祝，还是简单的下午茶时光，一块美味的蛋糕都能为生活增添无限甜蜜。然而，烘焙蛋糕并非易事，许多初学者常常因为失败而感到沮丧。本篇文章将为您带来10款经典蛋糕配方，并配以详细的步骤讲解和实用技巧，助您轻松成为蛋糕烘焙大师！

一、基础戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。以下配方可制作直径6寸的戚风蛋糕。

材料：
蛋黄：4个
蛋白：4个
细砂糖（蛋黄）：30克
细砂糖（蛋白）：60克
低筋面粉：60克
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴

步骤：
将蛋黄和蛋黄用细砂糖打发至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，充分混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，150℃烤60分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）
烤好后倒扣放凉。

二、巧克力蛋糕

浓郁的巧克力香气，搭配柔软的蛋糕口感，令人无法抗拒。

材料：（与戚风蛋糕材料基本相同，只需额外添加可可粉）
可可粉：20克

步骤：与戚风蛋糕步骤相同，将可可粉与低筋面粉一起过筛即可。

三、香橙蛋糕

充满阳光气息的香橙蛋糕，酸甜可口，清新爽朗。

材料：（与戚风蛋糕材料基本相同，只需额外添加橙皮和橙汁）
橙皮屑：1汤匙
橙汁：2汤匙

步骤：将橙皮屑和橙汁加入蛋黄糊中，与其他材料一起混合。

四、草莓蛋糕

鲜艳欲滴的草莓，搭配柔软的蛋糕，是甜蜜的象征。

材料：（戚风蛋糕+鲜草莓）
鲜草莓：适量
淡奶油：适量
糖粉：适量

步骤：制作戚风蛋糕，将淡奶油加糖粉打发，涂抹在蛋糕上，装饰以鲜草莓。