丝滑浓郁：轻松在家制作完美淡奶蛋糕的秘诀23

淡奶蛋糕，以其独特的浓郁奶香和丝滑口感征服了无数人的味蕾。不同于普通戚风蛋糕的轻盈蓬松，淡奶蛋糕更偏向于厚实柔软，入口即化，回味无穷。许多人认为淡奶蛋糕制作难度高，其实不然，只要掌握了几个关键技巧，在家就能轻松复刻出蛋糕店里的美味。本文将为您奉上一个详细的淡奶蛋糕配方，并分享一些制作技巧，助您烘焙出令人惊艳的完美作品。

一、材料准备：

这款配方制作一个6寸的淡奶蛋糕，您可以根据需要调整用量。

蛋糕体：
全蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
低筋面粉：80克 (过筛)
淡奶油：80克 (室温)
牛奶：40克 (室温)
玉米油：40克 (室温)
柠檬汁：几滴 (去腥)

装饰（可选）：
淡奶油：适量
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等)
糖粉：适量

二、制作步骤：

1. 预热烤箱及准备模具：将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部垫上油纸，四周涂抹黄油或刷油，再撒一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘模。多余的面粉倒出即可。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和一半的糖（40克）放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后加入玉米油、牛奶、淡奶油和柠檬汁，继续低速搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。

3. 蛋白霜制作：将蛋白和剩余的糖（40克）放入干净的无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

5. 倒入模具并烘烤：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。具体烘烤时间需根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示蛋糕已烤熟。

6. 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上晾凉至完全冷却后脱模。

7. 装饰（可选）：将冷却后的蛋糕体均匀涂抹一层淡奶油，再装饰上新鲜水果和糖粉即可。