自制黑枣蛋糕：浓香软糯，简单易学的正宗配方78

黑枣，以其独特的甘甜和浓郁的枣香，深受人们喜爱。将黑枣融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的口感，更能增添一份独特的风味。这款正宗黑枣蛋糕配方，将带你体验黑枣与蛋糕完美融合的极致美味，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味佳作。

这款配方注重黑枣的品质和处理方式，力求最大限度地保留黑枣的营养和风味。我们不使用任何人工添加剂，只用天然食材，让您安心享受健康美味。

一、材料准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
黑枣泥：100克 (约150克新鲜黑枣去核后制成)
泡打粉：4克
小苏打：2克
盐：1克
朗姆酒(可选)：5克 (增添酒香，可省略)

黑枣装饰：
黑枣干：适量，切成小块

二、黑枣泥的制作

制作美味黑枣蛋糕的关键在于黑枣泥的品质。高质量的黑枣泥能带来更浓郁的枣香和更湿润的蛋糕口感。以下步骤教你如何制作完美的黑枣泥：
选择新鲜饱满的黑枣，约150克。用清水冲洗干净。
将黑枣放入锅中，加入适量清水（约50克），用中小火煮至黑枣软烂（约15-20分钟）。
将煮软的黑枣捞出，沥干水分。用勺子或料理机将黑枣压成泥状。如果使用料理机，注意不要打得太碎，保留一些黑枣的颗粒感会使口感更丰富。
(可选) 可以根据个人喜好，加入少许朗姆酒或蜂蜜，增添风味。

三、蛋糕制作步骤
准备工作：烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸。
蛋黄糊：将蛋黄和40克细砂糖放入盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至糖溶解。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐，用刮刀翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌。
加入黑枣泥，轻轻翻拌均匀。
蛋白霜：将蛋白放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打至粗泡，加入剩余的40克细砂糖，继续打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。
混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
在蛋糕糊表面撒上切好的黑枣干装饰。
放入预热好的烤箱，中下层，170℃烘烤约35-40分钟。具体时间需根据自家烤箱调整。
出炉后，立即倒扣放凉，脱模。

四、小贴士

• 低筋面粉过筛后使用，能使蛋糕口感更细腻。

• 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕蓬松度。

• 烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘稠物则表示烤熟。

• 烤好的蛋糕放凉后口感会更好。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕糊中加入其他坚果，例如核桃碎，提升口感层次。

希望这个详细的正宗黑枣蛋糕配方能帮助您轻松做出美味又健康的蛋糕！记得在制作过程中细心操作，相信您一定能烘焙出令人惊艳的黑枣蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的滋味。

2025-03-18

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