蓬松轻盈，入口即化：云兔蛋糕的完美配方及制作技巧327

云兔蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和入口即化的质地闻名，仿佛棉花糖般柔软，令人回味无穷。其名字源于其外观，洁白如云，又像一只可爱的兔子，讨人喜爱。今天，我们将分享一个制作完美云兔蛋糕的详细配方，并附带一些实用技巧，助您轻松在家烘焙出这款令人惊艳的甜点。

一、配方材料：

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (增加蛋白稳定性)
泡打粉：4克 (过筛)
盐：1克

奶油霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
牛奶：20克
香草精：少许

装饰：
食用色素：粉色或其他喜欢的颜色
巧克力豆或其他装饰物：随意

二、制作步骤：

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。烤箱预热至170℃。准备一个直径18cm左右的圆形模具，底部铺上油纸。

2. 蛋黄糊制作：

将蛋黄和细砂糖放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀至砂糖溶解。加入牛奶和玉米油，继续搅拌至乳化，颜色变浅。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

3. 蛋白霜制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白呈湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 入模烘烤：

将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中层，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出干净，则表示蛋糕已烤熟。

6. 蛋糕冷却：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

7. 奶油霜制作：

将软化的黄油放入盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松顺滑。加入牛奶和香草精，继续打发至完全融合。

8. 蛋糕装饰：

将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片。取一部分奶油霜，加入少许食用色素，调成喜欢的颜色。将奶油霜均匀涂抹在蛋糕片上，层层叠加。最后用剩余的奶油霜装饰蛋糕表面，可以加上巧克力豆或其他装饰物，做出可爱的云兔造型。

三、烘焙小技巧：

• 低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更加蓬松，避免面粉结块，使蛋糕口感更加细腻。

• 鸡蛋室温：室温的鸡蛋更容易打发，使蛋糕体积更大，口感更蓬松。

• 翻拌手法：切拌手法可以最大限度地保留蛋白霜的空气，使蛋糕更加蓬松。

• 烤箱温度：不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。

• 蛋糕冷却：完全冷却后再装饰，避免奶油霜融化。

按照以上步骤，你就能轻松制作出美味又好看的云兔蛋糕。尝试一下吧，相信你会爱上这个蓬松轻盈的甜蜜滋味！

2025-04-29

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