轻盈蓬松，入口即化：完美橙子酸奶蛋糕373

橙子，阳光般明媚的水果，其清新酸甜的滋味总是能让人心情愉悦。而酸奶，则赋予蛋糕以轻盈的质地和淡淡的奶香。将两者完美结合，便成就了这款令人垂涎欲滴的橙子酸奶蛋糕。这款蛋糕不仅口感绝佳，制作过程也相当简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。让我们一起，用简单的食材，创造出令人惊艳的美味吧！

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：100克
玉米淀粉：15克 (增加蛋糕的轻盈感)
泡打粉：5克
小苏打：2克 (中和酸奶的酸味，使蛋糕蓬松)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：3个 (室温最佳)
酸奶：100克 (原味或希腊酸奶均可)
橙汁：50克 (鲜榨橙汁最佳，口感更佳)
橙皮屑：20克 (用细磨碎器磨碎，增强橙香味)
融化的无盐黄油：40克
植物油：20克 (增加蛋糕湿润度)

糖霜 (可选):
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克
橙汁：15-20克 (调整糖霜稠度)
橙皮屑：适量 (装饰用)

二、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸。

2. 混合粉类：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛备用。这样做可以避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。

3. 混合湿性材料：将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落后能留下清晰的纹路。

4. 加入酸奶和橙汁：将酸奶和橙汁混合均匀，然后分次加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

5. 加入油脂：将融化的黄油和植物油混合，同样分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 混合粉类和湿性材料：将过筛的粉类材料分次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至看不到干粉即可。切记不要过度搅拌。

7. 加入橙皮屑：最后加入橙皮屑，轻轻翻拌均匀。

8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤30-35分钟，具体时间视烤箱实际情况而定。可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 脱模冷却：将烤好的蛋糕取出，放在晾网上冷却至完全放凉。