令人惊艳的芦笋蛋糕：春日美味的独特配方181

芦笋，这种春天里最先冒头的鲜嫩蔬菜，通常出现在沙拉或配菜中。但你是否想过，它也能成为一款令人惊艳的蛋糕的主角？这款芦笋蛋糕并非你想象中的绿色蔬菜泥巴糊状物，而是一款拥有微妙芦笋清香、口感湿润蓬松的惊喜之作。它颠覆了传统的蛋糕概念，将春季的鲜美与烘焙的乐趣完美融合，带给你一次前所未有的味蕾体验。

很多人对芦笋入蛋糕感到疑惑，担心会破坏蛋糕的整体口感和风味。其实，关键在于巧妙地处理芦笋，并搭配合适的配料来平衡其独特的风味。本配方中，我们将芦笋轻微焯水，去除其过于强烈的草腥味，保留其清新的口感和淡淡的甜味。同时，我们加入了酸奶、柠檬汁和香草，中和芦笋的青涩，并赋予蛋糕更加丰富的层次感。

这款芦笋蛋糕的口感独特，既有蛋糕的蓬松柔软，又有芦笋的清脆爽口。它不像其他蔬菜蛋糕那样带有明显的蔬菜味道，而是将芦笋的风味巧妙地融入蛋糕之中，形成一种令人回味无穷的独特韵味。无论是作为下午茶的点心，还是特别的春日宴会的甜点，它都能成为一道令人眼前一亮的惊喜。

食材准备 (足以制作8寸圆形蛋糕一个)

对于芦笋：
150克新鲜芦笋，去头去尾，切成小段
1汤匙橄榄油
少许盐和黑胡椒粉

对于蛋糕糊：
170克低筋面粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
170克细砂糖
115克无盐黄油，软化
2个大鸡蛋
1茶匙香草精
120克酸奶 (原味或希腊酸奶)
60毫升鲜榨柠檬汁

对于装饰 (可选)：
糖粉
新鲜芦笋尖
柠檬皮屑

制作步骤

第一步：准备芦笋

将芦笋段放入沸水中焯水约1-2分钟，至变软但仍保持翠绿。捞出立即用冰水冲凉，沥干水分。用厨房纸巾吸干多余水分，备用。

第二步：制作蛋糕糊

将烤箱预热至175℃ (350℉)。在8寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。在另一个碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松发白。

分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后加入下一个。然后加入香草精，继续搅拌均匀。

在另一个小碗中，混合酸奶和柠檬汁。

将干性材料和湿性材料交替加入黄油混合物中，先加入三分之一的干性材料，搅拌均匀，再加入一半的湿性材料，搅拌均匀，依次加入剩余的干性材料和湿性材料，最后轻轻拌入焯好的芦笋。

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。

第三步：烘烤

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，抽出时牙签上没有粘黏物即可。

第四步：冷却和装饰

将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。

冷却后，您可以根据喜好装饰蛋糕。可以撒上糖粉，摆上几根新鲜的芦笋尖，或撒上一些柠檬皮屑，使蛋糕更加赏心悦目。

小贴士

• 芦笋的品种和新鲜度会影响蛋糕的风味，选择新鲜且嫩的芦笋为佳。

• 不要过度焯水芦笋，否则会失去其脆嫩的口感。

• 如果喜欢更浓郁的柠檬味，可以适当增加柠檬汁的用量。

• 您可以根据自己的喜好调整糖的用量。

• 烤制时间会根据不同的烤箱有所差异，请根据实际情况调整。

希望您能享受制作和品尝这款令人惊艳的芦笋蛋糕的乐趣！这道独特的蛋糕，一定会给您的春日带来一份特别的惊喜和美味。

2025-04-30

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