蓬松软糯，香气四溢：自制香橙果仁蛋糕的完美配方85

香橙果仁蛋糕，光听名字就让人垂涎欲滴。它融合了香橙的清新酸甜和果仁的酥脆香浓，口感层次丰富，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。这款蛋糕制作难度适中，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能做出媲美咖啡馆的美味。接下来，就让我们一起探索这款令人心动的香橙果仁蛋糕的完美配方，开启一段甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备材料（8寸圆模）：

蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：4克
小苏打：2克
细砂糖：120克
鸡蛋：4个 (室温)
香橙汁：60克 (新鲜榨取)
香橙皮屑：1汤匙 (用细磨擦器擦出，避免吃到白色部分)
黄油：80克 (软化)
牛奶：60克
香草精：少许 (可选)

果仁部分：
混合果仁：100克 (杏仁、核桃、榛子等，建议选择烤熟的，也可以自己烤制)
细砂糖：15克

糖霜部分 (可选)：
糖粉：100克
香橙汁：适量

二、制作步骤：

1. 准备果仁： 将混合果仁与15克细砂糖混合均匀，放入预热至160℃的烤箱，烤制8-10分钟，至颜色略微金黄且散发香味。取出放凉备用。

2. 混合粉类： 将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，备用。

3. 打发黄油和糖： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松、颜色发白。

4. 加入蛋液： 分次加入鸡蛋液，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，确保蛋液完全融合在黄油中。加入香草精 (可选)。

5. 加入湿性材料： 加入香橙汁和香橙皮屑，搅拌均匀。

6. 混合粉类和湿性材料： 将过筛后的粉类分两次加入步骤5中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

7. 加入牛奶： 加入牛奶，轻轻翻拌均匀。

8. 加入果仁： 将烤好的果仁加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

9. 倒入模具： 将面糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻轻震几下，震出气泡。

10. 烘烤： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤40-45分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

11. 放凉： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉至完全冷却。

12. 制作糖霜 (可选)： 将糖粉加入香橙汁中，搅拌至浓稠的糖霜状，涂抹在放凉的蛋糕表面。

三、小贴士：

• 选择新鲜的香橙，榨汁时尽量避免果肉进入，以免影响蛋糕的口感。

• 黄油一定要软化至室温，这样才能更好地打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 烤好的蛋糕放凉后，口感会更加柔软。

• 可以根据个人喜好调整果仁的种类和数量。

• 如果喜欢更浓郁的香橙风味，可以适当增加香橙汁的用量。

希望这个配方能帮助你做出美味的香橙果仁蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享这份甜蜜吧！

2025-03-20

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