祖母的秘方：三代传承的经典甜食蛋糕105

在这个充斥着精致甜点和复杂配方的世界里，有时最简单的美味才是最令人难忘的。今天，我们要分享一个世代相传的甜食蛋糕配方，一个充满了怀旧气息和甜蜜回忆的经典之作。这并非一个需要高超技巧或罕见食材的配方，而是祖母们用心传承下来的简单却令人惊艳的食谱，适合所有烘焙爱好者，无论你是经验丰富的烘焙大师还是刚入门的新手。

这道甜食蛋糕，其魅力不在于华丽的装饰，而在于它朴实无华的口感：松软的蛋糕体，湿润而不腻，淡淡的甜味恰到好处，入口即化，回味悠长。它唤起人们对童年美好时光的回忆，是午后茶点、节日聚会或家庭欢聚的理想之选。这个配方经过三代人的改良和验证，每一步骤都经过精心打磨，确保你能够轻松制作出美味可口的甜食蛋糕。

食材准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材分量，大约可以制作一个8英寸（20厘米）的圆形蛋糕。* 低筋面粉：200克选择低筋面粉能够保证蛋糕的柔软度。
* 泡打粉：5克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保其活性。
* 细砂糖：150克根据个人喜好，可以适量调整糖的用量。
* 鸡蛋：3个鸡蛋的品质会直接影响蛋糕的口感，最好选择新鲜的鸡蛋。
* 牛奶：100毫升全脂牛奶口感更佳，也可使用低脂牛奶。
* 黄油：100克黄油需提前软化至室温，方便搅拌均匀。
* 香草精：5毫升（可选）少许香草精可以增添蛋糕的香气，提升整体风味。
* 糖霜材料：（根据喜好调整）
* 糖粉：适量
* 黄油：适量
* 牛奶：适量

制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。准备一个8英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹黄油，再撒上少许面粉，方便脱模。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次，以保证面粉的蓬松度。

3. 打发黄油和糖：在另一个碗中，将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。这个步骤至关重要，它决定了蛋糕的松软程度。

4. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。确保每个鸡蛋都完全融合到黄油和糖的混合物中。

5. 加入香草精：（可选）加入香草精，搅拌均匀。

6. 混合湿性材料：将牛奶分次加入到黄油和鸡蛋的混合物中，搅拌均匀。

7. 混合干湿材料：将过筛的干性材料分次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。拌至面糊均匀即可。

8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

9. 烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到用牙签插入蛋糕中央，牙签拔出时干净无粘稠物为止。

10. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，继续冷却至完全冷却。

11. 制作糖霜：将糖粉、软化的黄油和适量牛奶混合，用电动打蛋器打发至蓬松顺滑的糖霜。