轻盈蓬松，入口即化的清爽蛋糕：完美比例配方详解361

炎炎夏日，一款清爽不腻的蛋糕是下午茶的最佳选择。市面上琳琅满目的蛋糕，往往甜腻厚重，让人难以消暑。今天，我们将分享一个轻盈蓬松、入口即化的清爽蛋糕配方，并详细讲解比例的精妙之处，让你在家也能轻松制作出媲美专业烘焙坊的美味佳肴。

这款蛋糕的特点在于它使用了大量的水果和轻盈的奶油，避免了传统蛋糕的油腻感，口感清爽，酸甜适中，非常适合炎热的天气享用。 我们将会详细介绍每一个步骤和用料，即使是烘焙新手也能轻松上手。

配方详解：

本配方可制作一个6寸的蛋糕，可根据需要调整比例。

一、蛋糕体材料：

低筋面粉：60克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛，增加蛋糕的柔软度)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (室温，蛋清蛋黄分离)
牛奶：60克 (全脂牛奶最佳)
玉米油：40克 (或其他中性油)
柠檬汁：5克 (增强蛋糕的香气和蓬松度)
泡打粉：3克 (过筛)

二、水果夹层材料：

草莓：150克 (切片)
蓝莓：50克
奇异果：1个 (切片)
淡奶油：150克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：15克 (可根据淡奶油甜度调整)

三、制作步骤：

1. 蛋黄糊制作：将蛋黄、细砂糖(蛋黄糊用量30克)、牛奶、玉米油和柠檬汁放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色略微发白。

2. 面粉混合：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免搅拌过度产生筋道。

3. 蛋清打发：将蛋清放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状)。然后分三次加入剩余的细砂糖(30克)，继续打发至硬性发泡(提起打蛋器，蛋白尖挺立不弯曲)。

4. 蛋白霜与蛋黄糊混合：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合，且面糊呈湿润状态。

5. 倒入模具：将面糊倒入6寸的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烤约35-40分钟。

6. 烤制完成：烤好后，立即取出蛋糕，倒扣在冷却架上放凉。完全冷却后，用蛋糕刀将蛋糕分成两片。

7. 淡奶油制作：将淡奶油和细砂糖倒入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至硬挺的状态。

8. 组装蛋糕：将一片蛋糕片放在蛋糕转台上，抹上打发的淡奶油，铺上水果，再盖上另一片蛋糕片。最后在蛋糕表面涂抹剩余的淡奶油，并用水果装饰即可。

四、小贴士：

• 所有材料最好使用室温的，这样更容易混合均匀。

• 烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来是干净的，则表示蛋糕已经烤好了。

• 选择新鲜的水果，口感会更好。

• 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入一些香草精。

• 蛋糕冷却后，最好冷藏保存，口感更佳。

希望这个配方能帮助你做出美味的清爽蛋糕，享受甜蜜的下午茶时光！

2025-04-30

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