轻盈蓬松，果香四溢：自制海绵蛋糕果酱的完美配方215

海绵蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和无限的搭配可能性而闻名，是烘焙爱好者们的心头好。而当柔软的海绵蛋糕遇上酸甜可口的果酱，更是碰撞出令人难以抗拒的美味火花。今天，我们将一起探索一款完美的自制海绵蛋糕果酱配方，带你轻松在家做出令人惊艳的甜点。

这款配方注重细节，力求在材料选择、制作步骤和技巧方面做到极致，确保你能够在家轻松复刻出咖啡馆品质的海绵蛋糕果酱。无论是作为下午茶的点心，还是送给朋友的精致礼物，它都能完美胜任。

一、 材料准备：

为了确保海绵蛋糕拥有最佳的口感和质地，我们选用优质的食材至关重要。

A. 海绵蛋糕部分：

* 低筋面粉：100克 (过筛两次，确保蛋糕蓬松)
* 鸡蛋：4个 (室温，蛋清和蛋黄需分开)
* 白砂糖：80克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)
* 玉米油：40克 (建议使用无味的玉米油或葵花籽油)
* 牛奶：40克 (建议使用全脂牛奶，口感更佳)
* 柠檬汁：几滴 (增加蛋清稳定性，可选)
* 塔塔粉：1克 (增加蛋清稳定性，可选)

B. 果酱部分 (可根据喜好选择)：

* 草莓：250克 (新鲜草莓洗净去蒂)
* 白砂糖：50克 (根据草莓的酸度调整用量)
* 柠檬汁：5克 (保持果酱色泽和防止变色)

C. 装饰 (可选)：

* 糖粉：适量
* 新鲜水果：适量

二、 制作步骤：

1. 制作果酱：

将草莓洗净去蒂，切成小块。放入锅中，加入白砂糖和柠檬汁，中小火加热，边加热边搅拌，直至草莓软烂并释放出汁液。继续熬煮，直至果酱浓稠，可以挂在勺子上成丝状即可。

冷却后备用。 如果喜欢更浓稠的果酱，可以适当延长熬煮时间。需要注意的是，熬煮过程中要不断搅拌，避免糊锅。

2. 制作海绵蛋糕：

蛋黄糊：将蛋黄和第一次加入的白砂糖(40克)用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

蛋白霜：将蛋清和塔塔粉(如果使用)一起倒入干净无油无水的容器中。用打蛋器高速打发，打至出现粗泡时，分三次加入剩余的白砂糖(40克)，继续打发至蛋白霜呈湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

烘烤：将烤箱预热至170℃。将面糊倒入模具中，震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟(根据自家烤箱调整时间)。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净则表示蛋糕已经烤好。

冷却：将烤好的蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

3. 组合与装饰：

将冷却后的海绵蛋糕水平切成两片或三片。在蛋糕片上均匀涂抹一层果酱，再盖上另一片蛋糕，重复此步骤，直至所有蛋糕片都涂抹上果酱。

最后，可以根据自己的喜好，在蛋糕表面撒上糖粉，或者装饰一些新鲜水果，使其更加美观诱人。

三、 小贴士：

* 低筋面粉过筛两次，可以使蛋糕更加蓬松柔软。

* 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

* 打发蛋白霜时，一定要确保容器干净无油无水，否则蛋白霜不易打发。

* 翻拌面糊时，要轻柔地翻拌，避免消泡。

* 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整。

* 果酱的甜度可以根据个人口味调整。

* 可以根据自己的喜好选择不同的水果制作果酱，例如蓝莓、覆盆子、树莓等等。

希望这份详细的配方能够帮助你制作出美味的海绵蛋糕果酱！ 享受烘焙的乐趣，并分享这份甜蜜给你的家人和朋友吧！

2025-03-20

---

上一篇：祖母的秘方：三代传承的经典甜食蛋糕

下一篇：完美蛋糕吊线糖霜：从基础到高级技巧，轻松制作令人惊艳的装饰