轻盈蓬松，入口即化：完美巧克力卷蛋糕配方253

巧克力卷蛋糕，以其柔软蓬松的蛋糕体和浓郁醇厚的巧克力风味，俘获了无数甜品爱好者的芳心。它不仅外观精美，卷起后优雅迷人，更重要的是，入口即化的口感让人回味无穷。然而，制作完美的巧克力卷蛋糕并非易事，稍有不慎，蛋糕体就会变得干硬、难以卷起。今天，我们将分享一个经过反复试验，确保成功率极高的巧克力卷蛋糕配方，带你轻松制作出令人惊艳的美味佳肴。

一、准备工作：

在开始制作之前，请确保所有食材都已准备好，并预热烤箱至180℃（350℉）。这能确保蛋糕在最佳温度下烘烤，达到最佳口感和蓬松度。另外，准备一个直径23cm左右的烤盘，并铺上烘焙纸，方便脱模。烘焙纸的边缘要预留出一些，以便卷起蛋糕。

二、食材清单：

(以下分量适合制作一个直径23cm的巧克力卷蛋糕)* 蛋糕部分：
* 无盐黄油 110g (软化)
* 白砂糖 110g
* 鸡蛋 4个 (室温)
* 低筋面粉 110g
* 可可粉 40g
* 泡打粉 4g
* 牛奶 60ml
* 香草精 1茶匙
* 巧克力奶油馅：
* 淡奶油 200ml (冰镇)
* 黑巧克力 100g (切碎)
* 白砂糖 20g

三、详细步骤：

1. 制作蛋糕体：

将软化的黄油和白砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，呈羽毛状。

逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，确保蛋液完全融合，避免油水分离。

将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀过筛，然后分三次加入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

将牛奶和香草精混合均匀，然后分两次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。

将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，用牙签插入蛋糕中央，若拔出牙签表面干净，则表示蛋糕已烤熟。

将烤好的蛋糕从烤盘中取出，立即倒扣在铺有烘焙纸的冷却架上，撕去底部的烘焙纸，待其完全冷却。

2. 制作巧克力奶油馅：

将切碎的黑巧克力隔水融化，或者用微波炉低火加热至完全融化。

将冰镇的淡奶油倒入干净的搅拌盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至奶油浓稠，出现清晰纹路。