蓬松柔软，香甜诱人：快乐柠檬蛋糕的终极烘焙指南76

柠檬的酸甜清新，与蛋糕的蓬松柔软完美融合，创造出令人垂涎欲滴的快乐柠檬蛋糕。这款蛋糕不仅适合下午茶时光，更能成为您烘焙技艺的完美展现。本文将为您提供一个详细、易懂的快乐柠檬蛋糕配方，以及一些烘焙技巧，助您轻松制作出令人惊艳的美味佳肴。

准备时间： 20 分钟

烘焙时间： 30-35 分钟

产量： 8-10 人份

一、 食材准备：

蛋糕体：
无盐黄油 170克 (软化)
细砂糖 170克
鸡蛋 4个 (室温)
柠檬汁 60毫升 (约3个中等大小柠檬的汁液)
柠檬皮屑 1汤匙 (约1个中等大小柠檬的皮屑，注意去除白色部分)
低筋面粉 250克
泡打粉 5克
盐 1克
牛奶 60毫升

柠檬糖霜：
无盐黄油 50克 (软化)
糖粉 200克
柠檬汁 2-3汤匙 (根据个人喜好调整)
柠檬皮屑 少许

二、 制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积蓬松，约5-7分钟。 注意，黄油的软化程度非常重要，过硬或过软都会影响打发效果。 建议提前将黄油从冰箱取出软化。

分次加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入下一个。 如果发现面糊出现油水分离现象，可以加入少许低筋面粉或牛奶救场。

在一个小碗中混合柠檬汁和柠檬皮屑。

将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛后分次加入黄油糊中，每次加入三分之一，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。

将混合好的柠檬汁液和牛奶倒入面糊中，轻轻翻拌均匀至面糊顺滑。

将面糊倒入涂抹了黄油或铺好烘焙纸的8寸圆模中，抹平表面。

将烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)。

将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中央，取出后牙签上没有粘着湿面糊。

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，再脱模完全冷却。

2. 制作柠檬糖霜：

将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

分次加入柠檬汁，每次加入一汤匙，搅拌至糖霜顺滑、蓬松。

加入少许柠檬皮屑，搅拌均匀。

3. 装饰与享用：

将冷却后的蛋糕放在蛋糕转台上，均匀地涂抹上柠檬糖霜。

可以根据个人喜好，用一些新鲜的柠檬片或薄荷叶进行装饰。

切块后即可享用这块充满柠檬香气的快乐柠檬蛋糕！

三、 烘焙小贴士：

• 黄油一定要软化充分，才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松。

• 鸡蛋最好是室温的，这样更容易与其他食材充分混合。

• 低筋面粉一定要过筛，可以使蛋糕更加细腻柔软。

• 搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成。

• 烤制时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕口感最佳。

• 柠檬糖霜的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果太稀可以加糖粉，太稠可以加柠檬汁。

希望这个详细的配方能帮助您制作出美味的快乐柠檬蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-03-22

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