终极咖啡蛋糕食谱：蓬松、湿润、咖啡香气扑鼻59

咖啡蛋糕，那令人垂涎欲滴的香气，蓬松柔软的口感，以及那恰到好处的咖啡苦甜滋味，是多少烘焙爱好者的心头好！市面上琳琅满目的咖啡蛋糕配方，但真正能抓住你味蕾，让你回味无穷的却不多。今天，我们将分享一个终极咖啡蛋糕食谱，保证让你在家就能轻松做出媲美咖啡馆的美味佳肴！这个食谱不仅详细地讲解了制作过程中的每个步骤，更会提供一些小技巧，帮助你做出更加完美的咖啡蛋糕。

一、食材准备 (12个小蛋糕份量)

蛋糕部分：
无盐黄油：1杯 (2 sticks)，室温软化
砂糖：1 ¾ 杯 (350克)
鸡蛋：4个，室温
香草精：1茶匙
浓缩咖啡：½ 杯 (120毫升), 冷却
酸奶：½ 杯 (120毫升)
通用面粉：2 杯 (250克)
泡打粉：2 茶匙
小苏打：1 茶匙
盐：½ 茶匙

咖啡糖霜：
无盐黄油：½ 杯 (1 stick)，室温软化
糖粉：3 杯 (375克)
浓缩咖啡：2-3汤匙 (30-45毫升), 冷却
牛奶：1-2汤匙 (15-30毫升), 用于调节糖霜浓稠度
可可粉：1汤匙 (可选，增加巧克力风味)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕糊：
将软化的黄油和砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，大约需要3-5分钟。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分混合后再加入下一个，加入香草精继续搅拌均匀。
在一个小碗中，混合浓缩咖啡和酸奶。
在另一个碗中，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。
将湿润的咖啡和酸奶混合物分三次加入黄油混合物中，每次都要充分搅拌均匀。
将干性混合物分三次加入湿性混合物中，每次加入都要轻轻搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

2. 烘焙蛋糕：
将烤箱预热至350°F (175°C)。
将蛋糕糊均匀地倒入准备好的12个纸杯蛋糕模具中，每个模具约八分满。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤18-22分钟，或者直到牙签插入蛋糕中心取出时是干净的。
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟。

3. 制作咖啡糖霜：
将软化的黄油放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。
逐渐加入糖粉，每次加入少量，并充分混合均匀。
加入浓缩咖啡和牛奶，搅拌至糖霜达到理想的浓稠度。如果需要更浓稠的糖霜，可以加入更多的糖粉；如果需要更稀的糖霜，可以加入更多的牛奶。
如果想要巧克力风味，可以加入可可粉。

4. 装饰蛋糕：
将冷却好的蛋糕从模具中取出，放在金属架上。
用刮刀或裱花袋将咖啡糖霜均匀地涂抹在蛋糕上。

三、小贴士与建议

• 确保黄油和鸡蛋都是室温的，这有助于更好地乳化，使蛋糕更加蓬松。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

• 烘焙时间会因烤箱而异，建议在18分钟后开始用牙签检查蛋糕是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕会稍微回缩，这是正常的现象。

• 你可以根据自己的喜好调整咖啡的浓度，喜欢咖啡味更浓郁的可以增加浓缩咖啡的用量。

• 除了咖啡糖霜，你也可以使用其他装饰，例如巧克力屑、坚果碎等。

希望这个终极咖啡蛋糕食谱能带给你烘焙的乐趣，以及一份甜蜜的享受！记得分享你的烘焙成果，让我们一起品尝这美味的咖啡蛋糕吧！

2025-05-04