轻盈蓬松，入口即化：征服味蕾的完美乳酪磅蛋糕212

磅蛋糕，以其简单优雅的烘焙方式和浓郁的口感深受烘焙爱好者喜爱。而加入乳酪的磅蛋糕，更是将这款经典糕点提升到了新的境界。它保留了磅蛋糕扎实绵密的口感，同时增添了乳酪的酸香与醇厚，创造出一种令人难以抗拒的美味体验。今天，我们将分享一个制作完美乳酪磅蛋糕的详细配方，带你一步步轻松征服这款精致甜点的制作过程，享受烘焙的乐趣。

一、 食材准备 (8寸方模)：

为了确保乳酪磅蛋糕拥有最佳的口感和质地，我们选用优质食材至关重要：* 奶油乳酪 (Cream Cheese): 225克，建议使用室温软化的奶油乳酪，这样更容易与其他材料混合均匀，避免出现结块现象。品牌方面，可以选择自己常用的，口感差别不会太大，但建议选择品质比较稳定的品牌。
* 无盐黄油 (Unsalted Butter): 225克，同样需要室温软化。黄油的品质直接影响到蛋糕的香味和口感，建议选择优质的黄油。
* 细砂糖 (Granulated Sugar): 225克，砂糖的量可以根据个人口味进行微调。
* 鸡蛋 (Eggs): 4个，室温蛋更易与其他食材融合，有助于蛋糕体积膨胀。
* 低筋面粉 (Cake Flour): 225克，低筋面粉的筋度较低，有助于做出柔软蓬松的蛋糕。过筛后使用，可以使面粉更均匀分布，避免出现面粉结块的情况。
* 柠檬汁 (Lemon Juice): 1汤匙，柠檬汁可以中和乳酪的酸味，并增添一丝清新的香气，使蛋糕口感更加丰富。
* 香草精 (Vanilla Extract): 1茶匙，增强蛋糕的香气，提升整体风味。
* 盐 (Salt): 1/4茶匙，少量食盐可以平衡甜味，并提升整体风味。

二、 制作步骤：

以下步骤将详细指导你完成这个美味的乳酪磅蛋糕：
准备工作：预热烤箱至170℃ (340℉)，并在8寸方模底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油，防粘处理。所有材料最好提前从冰箱取出回温到室温。
混合黄油和糖：将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，体积大约膨胀至原来的2倍。这一步至关重要，蓬松的黄油糖霜是蛋糕口感的关键。
加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入过程中要保持低速搅拌，避免蛋白消泡。建议鸡蛋和黄油温度接近，有助于乳化。
加入奶油乳酪：将软化的奶油乳酪加入到黄油糖霜中，用低速搅拌至混合均匀。注意不要过度搅拌，以免破坏黄油糖霜的蓬松感。
加入香草精和柠檬汁：加入香草精和柠檬汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和盐：将低筋面粉和盐混合后过筛，分两次加入到黄油糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀。切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感变硬。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀刮平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘湿的面糊。烘烤时间会根据烤箱温度和模具大小略有不同，建议在50分钟后开始用牙签测试。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。
装饰 (可选):冷却后，可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉或淋上巧克力酱。

三、 小贴士：

以下一些小贴士可以帮助你做出更完美的乳酪磅蛋糕：* 选择室温软化的黄油和奶油乳酪非常重要，这能保证它们更好地融合，使蛋糕更加细腻。
* 低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕的口感。
* 混合面糊时要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。
* 烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
* 烤好的蛋糕最好在模具中冷却10分钟后再倒扣，防止蛋糕塌陷。

希望这个详细的配方能帮助你轻松制作出美味的乳酪磅蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-05-05

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