蓬松轻盈，咸甜交融：天使蛋糕遇上肉松的奇妙邂逅195

天使蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和优雅的外形，一直是烘焙界中的经典之作。其独特的制作方法，无需添加一滴油脂，便能呈现出令人惊艳的空气感，这使得它成为许多烘焙爱好者的心头好。而今天，我们将尝试一个别具一格的创意组合——将咸香可口的肉松融入天使蛋糕中，碰撞出意想不到的美味火花！这道“肉松天使蛋糕”不仅保留了天使蛋糕本身的轻柔质感，更增添了肉松带来的咸香与嚼劲，咸甜交融，层次丰富，令人回味无穷。

传统的甜味天使蛋糕已经足够令人惊艳，但加入肉松后，却赋予了它全新的灵魂。想象一下，入口即化的轻盈蛋糕体，与咸香酥脆的肉松完美融合，那种独特的口感冲击，一定会让你眼前一亮！这道食谱不仅适合下午茶时光，更可以作为派对上的独特甜点，惊艳你的宾客。

以下详细介绍这款“肉松天使蛋糕”的制作方法，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握！

准备食材：

蛋糕部分：
蛋黄 4 个
蛋白 4 个
低筋面粉 60 克
细砂糖 60 克 (分两次加入)
柠檬汁几滴
盐一小撮
香草精少许 (可选)

肉松部分：
优质肉松 50 克
细砂糖 5 克 (可选，根据肉松咸淡调整)

制作步骤：

1. 蛋黄糊准备：将蛋黄和20克细砂糖放入无油无水的干净盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。

2. 低筋面粉过筛：将低筋面粉过筛两次，使其更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感。将过筛后的低筋面粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。

3. 蛋白打发：将蛋白和一小撮盐放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。加入几滴柠檬汁和香草精，继续打发至蛋白霜硬挺光滑。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合，面糊呈现均匀细腻的状态。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的天使蛋糕模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以150℃烘烤50-60分钟，烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整。烤好后，立即倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却。