轻盈蓬松，无需一滴水：老式无水蛋糕的完美配方96

传统的蛋糕配方往往需要大量的液体，例如牛奶或酸奶。但这并非制作美味蛋糕的唯一途径！今天，我们将深入探索一款令人惊艳的“老式无水蛋糕”配方，它完全无需任何液体，却能烘焙出轻盈蓬松、口感湿润的美味蛋糕。这款配方历经时间考验，其简单易操作的特点使其成为烘焙新手和老手的理想选择。

许多人可能会质疑无水蛋糕的可行性，但秘诀在于食材间的完美平衡。黄油的润泽作用，鸡蛋的结合力，以及面粉与糖的比例，共同创造出令人难以置信的口感。这款蛋糕不会像传统蛋糕那样湿润，但它拥有独特的细腻和蓬松感，更能凸显黄油和香草的天然风味。

食材：

• 225g (2 sticks) 无盐黄油，软化 (室温下软化至手指轻松按压即可，切勿融化)

• 225g (1 1/2 cups) 细砂糖

• 4 个大型鸡蛋，室温

• 225g (1 3/4 cups) 低筋面粉，过筛

• 1 茶匙泡打粉

• 1/2 茶匙小苏打

• 1/4 茶匙盐

• 1 茶匙香草精 (可选，但强烈推荐)

制作步骤：

步骤1：准备工作

将烤箱预热至175℃ (350℉)。准备一个23cm (9英寸) 的圆形烤盘，并在底部铺上烘焙纸。将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐一起过筛，备用。

步骤2：打发黄油和糖

在一个大型搅拌碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。加入细砂糖，继续打发至混合物轻盈蓬松且颜色变浅，大约需要3-5分钟。这个步骤至关重要，它能保证蛋糕的蓬松口感。

步骤3：加入鸡蛋

逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分混合均匀，再加入下一个。确保每个鸡蛋都完全混合后再加入下一个，以免混合物分离。

步骤4：加入干性材料

将过筛的干性材料 (面粉、泡打粉、小苏打和盐) 分三次加入黄油混合物中，每次加入后都轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。过度搅拌会使蛋糕变硬。

步骤5：加入香草精

加入香草精，轻轻翻拌均匀。

步骤6：倒入烤盘并烘焙

将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。

步骤7：冷却和享用

将烤好的蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。冷却后，可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉或淋上巧克力酱。

小贴士：

• 使用室温的鸡蛋和黄油有助于更好地混合，使蛋糕更蓬松。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度发育，导致蛋糕变硬。

• 烘焙时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，建议在完全冷却后食用。

• 可以尝试加入不同的香料，例如肉桂粉或柠檬皮，以创造不同的风味。

这款老式无水蛋糕配方简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。它所带来的美味和成就感，绝对值得您尝试！赶快动手制作，体验这令人惊艳的无水蛋糕的魅力吧！

2025-05-05

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