香甜软糯，征服味蕾的正宗泰国糯米蛋糕394

泰国糯米蛋糕，以其独特的香甜软糯口感征服了无数人的味蕾。不同于蓬松轻盈的西方蛋糕，它拥有独特的粘稠质地，带着淡淡的椰香和棕糖的醇厚，令人回味无穷。今天，我们将深入探讨这款令人垂涎的甜品的制作方法，带你一步步在家轻松制作出正宗的泰国糯米蛋糕。

这道配方并非只是简单的糯米和糖的混合，它需要精细的步骤和对火候的精准掌控才能达到最佳效果。以下将详细介绍制作过程，并分享一些小技巧，助你轻松制作出令人惊艳的泰国糯米蛋糕。

准备材料 (约6-8人份):

A. 糯米部分:
糯米粉：250克 (建议使用优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：50克 (增加蛋糕的蓬松度和口感)
椰浆：200毫升 (选择浓郁的椰浆，味道更香)
水：100毫升 (根据糯米粉的吸水性适量调整)
盐：1/2茶匙
鸡蛋：2个 (最好使用室温鸡蛋，更容易混合)
砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度，也可选择棕糖增加风味)
香兰叶：2-3片 (可根据喜好增减，赋予蛋糕独特的香气，如果没有，可省略)

B. 淋酱部分 (可选):
椰浆：50毫升
砂糖：20克
盐：1/4茶匙

制作步骤:

1. 准备糯米浆： 将糯米粉、粘米粉、盐混合均匀。在另一个碗中，将椰浆、水、砂糖和打散的鸡蛋混合。将湿性材料慢慢倒入干性材料中，一边倒一边搅拌，直至混合成顺滑无颗粒的糯米浆。如果使用香兰叶，可将香兰叶打结后放入糯米浆中一起搅拌，浸泡约15分钟，让香兰叶的香味充分融入糯米浆中。浸泡后记得取出香兰叶。

2. 蒸制蛋糕： 将糯米浆倒入一个涂抹了油的方形或圆形模具中 (约20cm*20cm 或直径20cm)，模具底部和四周也需涂抹油，防止粘黏。将模具放入蒸笼中，大火蒸约40-45分钟，或直至蛋糕完全凝固。蒸制过程中，注意观察锅内水量，及时添加热水，保持蒸汽充足。

3. 冷却脱模： 蒸好后，将蛋糕取出，冷却至室温后，再脱模。如果蛋糕粘在模具上，可以用小刀轻轻地沿着模具边缘刮一圈，帮助脱模。

4. 制作淋酱 (可选): 将椰浆、砂糖和盐倒入小锅中，小火加热，搅拌至砂糖完全融化。将淋酱倒在冷却后的蛋糕上，使蛋糕表面均匀地裹上一层淋酱。

5. 切块享用： 待淋酱凝固后，即可切块享用。泰国糯米蛋糕口感最佳的时间是稍微放凉后，这时既能感受到糯米的软糯，又能品尝到淋酱的香甜。

小贴士：

• 糯米粉的吸水性会因品牌而异，所以水量需要根据实际情况进行调整，如果糯米浆太稠，可以适量加水，反之亦然。

• 蒸制时间需要根据模具大小和火力大小进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就说明蛋糕已经蒸熟了。

• 可以根据自己的喜好添加其他配料，例如蔓越莓干、葡萄干等，增加蛋糕的风味和口感。

• 如果没有香兰叶，可以使用香草精代替，但味道会略有不同。

• 做好的蛋糕最好在当天食用，口感最佳。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但口感会略微变硬。

希望这份详细的泰国糯米蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味的甜点，与家人朋友一起分享这份甜蜜的滋味！祝你烘焙愉快!

2025-05-05