极致丝滑：浓郁巧克力重油蛋糕的完美配方385

巧克力重油蛋糕，以其浓郁的巧克力风味和湿润松软的口感征服了无数巧克力爱好者的心。它不同于轻盈蓬松的海绵蛋糕，而是拥有沉甸甸的幸福感，每一口都弥漫着纯粹的巧克力香气。今天，我们将深入探讨这款经典蛋糕的制作，带你领略制作完美巧克力重油蛋糕的奥秘，让你在家也能轻松烘焙出媲美专业甜品店的美味。

配方成分：（制作直径20cm圆形蛋糕模一个）

蛋糕体：
无盐黄油：200克 (软化至室温)
细砂糖：200克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：200克
可可粉：50克 (建议使用荷兰式可可粉，味道更浓郁)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
牛奶：100ml
香草精：1茶匙 (可选，增添香气)
热开水：50ml (冲泡可可粉用)

巧克力甘纳许淋面：
黑巧克力（至少70%可可含量）：150克 (切碎)
淡奶油：100ml

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)，并在20cm的圆形蛋糕模具底部垫上烘焙纸。软化黄油至室温，鸡蛋也提前取出至室温，这有助于黄油和鸡蛋充分融合，使蛋糕体更蓬松。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛两次，确保粉类混合物细腻，避免出现面粉结块，影响蛋糕的口感。

3. 冲泡可可粉：将热开水倒入可可粉中，搅拌至完全溶解，形成光滑的可可糊。这有助于增强可可粉的风味，并使蛋糕体更加湿润。

4. 搅拌黄油和糖：在一个干净的碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松发白，体积大约膨胀至原来的两倍。这个步骤非常重要，充分打发的黄油和糖能够使蛋糕体更加蓬松柔软。

5. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后都要充分搅拌均匀，直到鸡蛋完全融合到黄油和糖的混合物中。注意，每次加入鸡蛋后都要充分搅拌，避免出现油水分离。

6. 混合湿性材料和干性材料：将冲泡好的可可糊和牛奶、香草精加入到黄油混合物中，低速搅拌均匀。然后，分次加入过筛的干性材料，每次加入三分之一，用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

7. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已经烤熟。烤制时间会根据烤箱型号略有差异，请根据实际情况调整。

9. 放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上彻底冷却。

10. 制作巧克力甘纳许：将切碎的黑巧克力放入一个耐热碗中。将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力中，静置几分钟，再用刮刀轻轻搅拌至光滑顺滑的甘纳许。

11. 淋面：待蛋糕完全冷却后，将巧克力甘纳许淋在蛋糕表面，使其均匀覆盖。

12. 装饰：可以根据个人喜好，用巧克力屑、水果或其他装饰物来装饰蛋糕。

小贴士：
使用室温的黄油和鸡蛋可以使蛋糕更加蓬松柔软。
不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度形成，影响蛋糕口感。
烘烤时间需要根据实际情况调整，可以使用牙签测试蛋糕是否烤熟。
冷却后的蛋糕口感更佳。
可以根据个人喜好调整巧克力的种类和用量。

希望这份配方能够帮助你烘焙出美味的巧克力重油蛋糕，享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-03-23

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