轻松打造蓬松松软：终极烤戚风蛋糕配方185

戚风蛋糕以其蓬松细腻的口感而闻名，而制作它也不必复杂。本配方将引导你一步步烘烤出完美无瑕的戚风蛋糕，让你在家中享受专业烘焙的水准。食材：
* 鸡蛋（室温）：6 个大型（或 7 个中型）
* 细砂糖：1 杯（200 克）
* 低筋面粉：1 杯（120 克）
* 植物油：1/3 杯（80 毫升）
* 香草精：1 茶匙
* 柠檬汁或白醋：1/2 茶匙
设备：
* 干净无油的 9 英寸戚风蛋糕模具
* 电动搅拌器或手动搅拌器
* 刮刀
* 硅胶铲刀
说明：
1. 准备模具
* 在戚风蛋糕模具底部铺上烘焙纸。不要在模具侧面涂抹油或黄油。
2. 分离鸡蛋
* 将鸡蛋小心地分成蛋清和蛋黄。确保蛋清中没有蛋黄的痕迹。
3. 打发蛋清
* 使用电动搅拌器或手动搅拌器，中速打发蛋清。持续打发，直到形成软峰状，即提起搅拌器时，峰尖会略微弯曲。
4. 加入砂糖
* 逐渐加入细砂糖，一边加入一边继续打发蛋清。当打发到硬性发泡时，提起搅拌器，峰尖会直立不动。
5. 混合蛋黄
* 将蛋黄、植物油和香草精加入一个大碗中，用刮刀搅拌均匀。
6. 混合干湿材料
* 将低筋面粉过筛到蛋黄混合物中，用刮刀小心地搅拌，直到看不到干粉。
7. 加入柠檬汁
* 加入柠檬汁或白醋，这将有助于戚风蛋糕蓬松。搅拌均匀。
8. 分次加入蛋清
* 将 1/3 的打发蛋清加入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再加入 1/3 的蛋清，重复翻拌。
* 最后加入剩余的蛋清，继续翻拌，直到面糊均匀且蓬松。
9. 倒入模具
* 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中。轻轻敲击模具，震出气泡。
10. 烘烤
* 将蛋糕放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中。烘烤 35-40 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，拔出后是干净的。
11. 倒扣冷却
* 将蛋糕倒扣在烤架上，完全冷却。这将有助于蛋糕蓬松松软。冷却后，即可食用或进一步装饰。
提示：
* 使用新鲜鸡蛋，它们的发泡效果更好。
* 确保所有器具和材料都干净无油，以防止蛋清打发失败。
* 不要过度搅拌面糊，否则会让蛋糕变硬。
* 烘烤时，不要打开烤箱门，因为这会导致蛋糕塌陷。
* 如果没有戚风蛋糕模具，可以使用普通蛋糕模具，但烘烤时间可能需要调整。