轻盈蓬松，咸甜交融：完美海盐盒子蛋糕食谱244

海盐盒子蛋糕，以其独特的咸甜口感和轻盈蓬松的质地，迅速俘获了无数甜品爱好者的芳心。这款蛋糕完美地平衡了黄油的浓郁、糖分的甜蜜以及海盐的咸鲜，每一口都带来惊喜。看似复杂的制作过程，其实只要掌握几个关键步骤，在家就能轻松复刻出媲美甜品店的美味。今天，我们将分享一个详细的海盐盒子蛋糕食谱，带你一起体验制作的乐趣，并最终享用这令人垂涎的美味。

一、准备工作：

在开始之前，请确保所有食材都已准备好，并处于室温。这对于黄油的打发至关重要。室温的黄油更容易打发蓬松，使蛋糕口感更加细腻。此外，烤箱也需要提前预热，以确保蛋糕能够均匀受热，避免出现烤焦或内部未熟的情况。我们需要准备两个8寸方形烤盘，并预先在底部铺上烘焙纸，方便脱模。

二、食材清单：

蛋糕部分：
无盐黄油：170克 (软化)
细砂糖：170克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：200克
泡打粉：4克
牛奶：80克
香草精：1茶匙
海盐：3克

海盐焦糖酱部分：
细砂糖：100克
水：30克
淡奶油：100克
无盐黄油：30克
海盐：2克

三、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大蓬松。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。注意，如果蛋液加入过快，可能会导致油水分离，影响蛋糕的口感。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。
将牛奶和香草精混合，然后分次加入面糊中，翻拌均匀。
最后加入海盐，轻轻拌匀。
将面糊平均分成两份，分别倒入两个准备好的8寸方形烤盘中，用刮刀抹平。
将烤盘放入预热至170℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。
将烤好的蛋糕取出，冷却至室温后脱模。

2. 制作海盐焦糖酱：
将细砂糖和水放入锅中，用中小火加热，不要搅拌，直到糖融化变成琥珀色焦糖。
小心地慢慢倒入淡奶油 (注意会产生大量气泡，小心烫伤)，迅速搅拌均匀。
加入黄油和海盐，继续搅拌至黄油完全融化，焦糖酱变得光滑顺滑。
将焦糖酱放凉备用。

3. 组装蛋糕：
将一片蛋糕放在蛋糕架上。
均匀地淋上适量冷却的海盐焦糖酱。
盖上另一片蛋糕。
在蛋糕表面再淋上一些焦糖酱，并可以根据喜好撒上一些海盐或装饰。

四、小贴士：

1. 黄油一定要软化，否则难以打发蓬松。

2. 鸡蛋最好是室温的，这样更容易与黄油充分融合。

3. 低筋面粉和泡打粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻蓬松。

4. 翻拌面糊的时候要轻柔，避免过度搅拌。

5. 烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整。

6. 焦糖酱制作过程中要小心，避免烫伤。

完成后的海盐盒子蛋糕，色泽诱人，口感层次丰富，咸甜交融，是下午茶或派对的绝佳选择。快动手尝试一下吧，相信你会爱上这款美味的蛋糕！

2025-05-07

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