丝滑浓郁，入口即化的完美朱古力蛋糕：详细配方及技巧146

朱古力蛋糕，一款经典又百搭的甜品，其丝滑的口感和浓郁的巧克力香气总是能让人难以抗拒。但要做出真正令人惊艳的朱古力蛋糕，却并非易事。许多人尝试后，往往因为口感不够细腻、湿度不够或巧克力味不够浓郁而感到失望。今天，我们将分享一个详细的朱古力蛋糕配方，并传授一些小技巧，帮助你轻松在家制作出媲美专业烘焙店的完美蛋糕。

一、 准备食材 (8寸圆模)：

蛋糕体：
无盐黄油：170克 (软化至室温)
细砂糖：170克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：170克 (过筛)
可可粉：50克 (过筛，建议使用荷兰可可粉，风味更佳)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
牛奶：120毫升
香草精：5毫升 (可选，增强香味)

巧克力甘纳许淋面 (可选):
黑巧克力：150克 (品质较好的黑巧克力，例如70%可可含量)
动物性淡奶油：100毫升

二、 制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃，并在8寸圆模底部铺上油纸。

2. 黄油和糖混合： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。然后分次加入细砂糖，继续高速打发至颜色更浅，体积膨大。

3. 加入鸡蛋： 分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。注意，鸡蛋一定要是室温的，这样才能更好地与黄油融合，避免油水分离。

4. 混合粉类： 将过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

5. 混合湿性材料和干性材料： 将牛奶和香草精混合均匀。然后，将干性材料分次加入到黄油糊中，每次加入1/3，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速搅拌至无干粉。每次加入干粉后都要加入1/3的牛奶混合物，重复此步骤，直到所有材料混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

6. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出多余的气泡。

7.烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤好。

8. 放凉： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至室温。完全冷却后再脱模。

9. 制作巧克力甘纳许 (可选): 将黑巧克力隔水融化，然后将加热至微沸的淡奶油倒入融化的巧克力中，搅拌至顺滑光亮。

10. 淋面 (可选): 将冷却后的巧克力甘纳许淋在冷却后的蛋糕上，使其自然流淌。

三、 小贴士：
黄油一定要软化至室温，这样才能充分打发，蛋糕才会更加蓬松柔软。
鸡蛋也需是室温的，这样才能更好地与黄油混合。
低筋面粉和可可粉一定要过筛，这样可以避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。
不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心测试是否烤熟。
完全冷却后再脱模，以免蛋糕粘在模具上。
可以使用不同的巧克力来制作甘纳许，例如牛奶巧克力或白巧克力，以创造不同的风味。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的朱古力蛋糕。享受烘焙的乐趣吧！

2025-05-09

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