轻盈蓬松，入口即化的黄金枕蛋糕：完整详细制作配方68

黄金枕蛋糕，以其金黄诱人的色泽和轻盈蓬松的口感，赢得了无数烘焙爱好者的青睐。它如同柔软的枕头般，入口即化，甜而不腻，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。今天，我们将分享一个完整详细的黄金枕蛋糕配方，带你轻松制作出这款令人垂涎欲滴的美味甜点。

一、 食材准备：

这份配方能够制作一个8寸的黄金枕蛋糕，你可以根据需要调整食材用量。
低筋面粉：120克 (过筛，保证蛋糕蓬松)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
玉米油：60克 (或其他植物油，如葵花籽油)
牛奶：60克 (建议用全脂牛奶，口感更佳)
柠檬汁：几滴 (帮助蛋白打发更稳定)
泡打粉：4克 (过筛，与面粉混合)
盐：1克 (少量盐可以突出甜味)

二、 制作步骤：

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃，8寸蛋糕模具底部垫上油纸，四周涂抹少许黄油或食用油，再撒一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘模。低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，备用。

步骤2：蛋黄糊制作

将蛋黄和细砂糖混合，用手动打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色变浅发白。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化状态。然后，将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

步骤3：蛋白霜制作

将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。注意不要打发过度，否则蛋白霜会变干。

步骤4：混合蛋黄糊和蛋白霜

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，至颜色基本一致。然后，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

步骤5：烘烤

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已经烤好。

步骤6：冷却脱模

蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。脱模后，可以根据个人喜好撒上糖粉或装饰水果。

三、 小贴士：
鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。
低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块影响蛋糕口感。
蛋白打发过程中要保持容器和打蛋器干净无油无水。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据自家烤箱调整，可以观察蛋糕颜色判断是否烤好。
冷却后脱模，避免蛋糕粘模。

四、 结语：

相信按照以上步骤，你一定可以制作出蓬松柔软、色泽金黄的黄金枕蛋糕。享受烘焙的乐趣，分享美味的蛋糕，与家人朋友一起品尝这甜蜜的滋味吧！ 记得在制作过程中细心观察，不断总结经验，相信你也能成为烘焙高手！

2025-05-10

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