解锁蛋糕烘焙秘籍：蛋糕配方大师秀之十五款经典与创意24

烘焙，是一门充满乐趣和挑战的艺术。而蛋糕，无疑是这门艺术中最璀璨的明珠。它可以是简单的午后甜点，也可以是隆重节日的主角，更能承载着满满的爱意和祝福。今天，我们将化身“蛋糕配方大师”，为您呈现十五款经典与创意兼具的蛋糕配方，助您轻松解锁烘焙的无限可能！

从基础款的海绵蛋糕到充满惊喜的创意口味，我们精心挑选了不同难度、不同风格的配方，满足您各种烘焙需求。无论是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙达人，都能在这里找到属于自己的灵感和乐趣。

一、基础篇：掌握蛋糕烘焙核心技巧

想要做出美味的蛋糕，首先要掌握一些基础技巧。以下两款配方将帮助您打好基础：

1. 经典海绵蛋糕

材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖80克，玉米油40克，牛奶40克

步骤：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁。
蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌。
将蛋清打发至湿性发泡，分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170度的烤箱，烘烤30-35分钟。
出炉后倒扣放凉。

2. 戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个，低筋面粉70克，细砂糖80克（蛋清60克，蛋黄20克），玉米油40克，牛奶40克

步骤：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁。
蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
将蛋清分三次加入60克细砂糖，打发至硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至150度的烤箱，烘烤50-60分钟。
出炉后倒扣放凉。

二、进阶篇：挑战更多口味与创意

掌握了基础技巧后，我们可以尝试更多口味和创意的蛋糕：