轻盈蓬松，清新爽口：最完美的香柠蛋糕食谱337

香柠，那酸甜交织的独特风味，总是能唤醒味蕾，带来愉悦的心情。而将这迷人的香柠融入蛋糕中，则能创造出令人惊艳的口感体验。这款香柠蛋糕配方，旨在为您呈现一款轻盈蓬松，清新爽口，且制作过程简单易懂的完美蛋糕。无论是新手烘焙爱好者，还是经验丰富的烘焙达人，都能轻松驾驭。

一、食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (建议使用日本低筋面粉，口感更佳)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温鸡蛋，打发效果更好)
香柠汁：60克 (约2个中等大小的香柠)
香柠皮屑：1汤匙 (注意只取表层黄色部分，避免白色部分影响口感)
黄油：60克 (软化至手指能轻松按压的状态)
牛奶：60克 (全脂牛奶口感更佳)
泡打粉：3克

香柠糖霜：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (可根据喜好调整甜度)
香柠汁：2汤匙
香柠皮屑：少许 (装饰用)

二、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 制作蛋糕体：
将黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。
分次加入鸡蛋液，每次加入一个，充分混合后再加入下一个，直到所有蛋液完全混合均匀。这一步很重要，要确保每个蛋黄都充分乳化。
将香柠汁和香柠皮屑加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
在另一个盆中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，切拌的手法避免面糊消泡。
最后加入牛奶，用同样的手法轻轻拌匀，直到面糊顺滑无颗粒。
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可出炉。
将蛋糕从烤箱中取出后，倒扣在烤网上冷却。

3. 制作香柠糖霜：
将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松状态。
加入香柠汁，继续搅拌至顺滑。

4. 装饰与享用：
待蛋糕完全冷却后，将香柠糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。
最后撒上少许香柠皮屑装饰。
切块享用美味的香柠蛋糕！

三、小贴士

• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用品质较好的低筋面粉。

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发，蛋糕也更蓬松。

• 烤箱温度和时间仅供参考，实际烘烤时间需根据自家烤箱调整。

• 香柠汁的酸度会影响蛋糕的口味，可以根据个人喜好调整用量。

• 如果喜欢更浓郁的香柠味，可以在蛋糕面糊中加入少许香柠精油。

• 制作过程中，要避免过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的口感。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，建议在完全冷却后享用。

这款香柠蛋糕，不仅口感清新爽口，而且制作过程简单易上手，非常适合家庭烘焙。相信您在制作过程中，也能感受到烘焙的乐趣，并享受到这份甜蜜的成果。快来动手试试吧，让香柠的芬芳弥漫您的厨房，也温暖您的味蕾！

2025-05-11