双倍美味，简单易学：双份蛋糕完美配方138

烘焙爱好者们，你们是否也曾梦想制作出蓬松柔软、入口即化的完美蛋糕，却害怕复杂的步骤和繁琐的测量？今天，我们就来分享一个简单易学的双份蛋糕配方，让你轻松在家就能享受双倍的甜蜜！这个配方不仅省去了繁琐的步骤，还能让你在短时间内制作出足以分享的美味蛋糕，无论是家庭聚会还是个人享用，都绝对是上佳之选。

很多双份蛋糕食谱都过于冗长，步骤繁杂，让新手望而却步。但我们的配方力求简洁明了，所有材料都易于获取，步骤也清晰易懂，即使是烘焙小白也能轻松掌握。准备好了吗？让我们开始制作这款让人垂涎欲滴的双份蛋糕吧！

食材准备 (双份)：

为了确保蛋糕的最佳口感和蓬松度，请务必使用称重的方式精确测量食材。以下列出的食材数量足够制作两个中等大小的蛋糕，或者一个更大的蛋糕。* 低筋面粉：240克 (低筋面粉的筋度低，能使蛋糕更加松软)
* 细砂糖：200克 (可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点的可以适当增加)
* 鸡蛋：6个 (鸡蛋的大小会影响蛋糕的体积，建议使用中等大小的鸡蛋)
* 牛奶：120毫升 (全脂牛奶口感更佳，也可使用低脂牛奶)
* 植物油：120毫升 (玉米油或葵花籽油皆可，有助于蛋糕保持湿润)
* 泡打粉：6克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请使用新鲜的泡打粉)
* 柠檬汁：15毫升 (可选，可增加蛋糕的风味，并使蛋糕颜色更好看)
* 香草精：5毫升 (可选，增强蛋糕的香气)

制作步骤：

步骤一：准备工作

将烤箱预热至175℃ (350℉)。准备两个直径约18厘米的圆形烤模，底部铺上烘焙纸，并涂抹少许黄油，防止蛋糕粘底。

步骤二：混合干性材料

在一个大的搅拌碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次，确保面粉细腻，避免结块，影响蛋糕的口感。筛粉的目的是让面粉充分蓬松，使蛋糕更加柔软。

步骤三：混合湿性材料

在另一个搅拌碗中，将鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油、柠檬汁(如果使用)和香草精(如果使用)混合在一起。使用电动打蛋器高速打发约5-7分钟，直到混合物颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍左右，并呈浓稠的奶油状。这一步至关重要，充分打发鸡蛋能使蛋糕更加蓬松。

步骤四：混合干湿材料

将步骤二中混合好的干性材料分三次加入步骤三中的湿性材料中，每次加入都要轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免破坏蛋液的组织结构，导致蛋糕塌陷。轻柔翻拌至看不到干粉即可。

步骤五：倒入模具

将面糊平均分成两份，分别倒入准备好的烤模中，约八分满即可。轻轻震动烤模，震出多余的气泡。

步骤六：烘烤