月饼皮的完美配方：传统口味，现代享受313

中秋佳节临近，月饼制作也进入如火如荼的阶段。月饼皮是月饼的关键部分，它的口感和味道直接影响月饼的整体品质。本文将为您提供一份详细且经过验证的蛋糕月饼皮配方，帮助您制作出美味可口的月饼皮，让您的中秋节更加圆满。

原料：* 中筋面粉 200 克
* 糖粉 90 克
* 植物油 100 克
* 水 60 克
* 鸡蛋黄 1 个
* 小苏打 2 克

步骤：1. 混合湿材料：在一个大碗中，将植物油、水和鸡蛋黄混合均匀。
2. 筛入干材料：在一个单独的碗中，将中筋面粉、糖粉和小苏打混合均匀。然后将干材料过筛到湿材料中。
3. 揉成面团：用木勺或硅胶刮刀将材料混合，直到形成粗糙的面团。然后将面团倒在撒有少许面粉的干净工作台上。
4. 揉面：用两手手掌按压面团，向外推，然后向内对折。重复此步骤 10-15 分钟，直到面团变得光滑有弹性。面团不应粘在手上或工作台上。
5. 分割面团：将面团平均分成 12 等份。将每个面团团成球，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。
6. 包入馅料：将月饼馅包入面团球中，用虎口捏紧。
7. 压模：将包好馅料的月饼放入月饼模具中，压出花纹。
8. 烘烤：将月饼放入预热至 180°C 的烤箱中烘烤 10 分钟。取出月饼，刷上蛋黄液。
9. 二次烘烤：再次将月饼放入烤箱中烘烤 10-15 分钟，或直至月饼皮变成金黄色。
10. 冷却：将月饼从烤箱中取出，放在烤架上冷却。

小贴士：* 使用高品质的中筋面粉，以确保月饼皮的松软度。
* 将面团充分揉搓可以使月饼皮更有韧性。
* 如果面团太干，可以少量加入水。如果面团太湿，可以加入少量面粉。
* 烘烤时密切注意月饼，防止烧焦。
* 月饼冷却后，将其存放在密封容器中。

通过遵循这份蛋糕月饼皮配方，您可以轻松制作出美味可口的月饼皮。无论是搭配传统馅料还是现代馅料，这款月饼皮都能让您享受完美的中秋佳节。中秋节快乐！

2024-11-20

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